Zenato
Ups — w tej chwili nie ma produktów z Zenato.
Zapisz się poniżej, a damy znać, gdy tylko uzupełnimy magazyn.
Zenato – klasyczne wina z Lugany i Valpolicelli
Zenato to jeden z najbardziej uznanych producentów win w Veneto, z korzeniami sięgającymi 1960 roku i ofertą, która obejmuje wszystko: od rześkich białych win z Lugany po skoncentrowane Amarone o długim potencjale dojrzewania.
Siedziba winnicy znajduje się w Peschiera del Garda, na południowym brzegu jeziora Garda. Stąd zarządza się 95 hektarami własnych winnic, rozłożonych na dwóch kluczowych obszarach winiarskich północnych Włoch – Luganie i Valpolicelli Classico.
Wina z Lugany powstają z odmiany Trebbiano di Lugana i oferują świeże, mineralne białe wino o czystym i żywym charakterze. Amarone tworzone jest z odmian Corvina i Rondinella, dając ciemne, skoncentrowane czerwone wino pełne głębi i treści.
Zenato pozostaje firmą rodzinną, którą dziś kieruje Alberto Zenato – zarówno większościowy udziałowiec, jak i główny enolog. Daje to bezpośrednią linię od winnicy do butelki oraz wyraźną ciągłość stylu.
Historia marki Zenato
Zenato założył w 1960 roku Sergio Zenato, który wcześnie dostrzegł potencjał obszaru Lugana nad jeziorem Garda. To właśnie on przyczynił się do tego, że Lugana zyskała status poważnej apelacji białych win, a z czasem rozszerzył działalność na Valpolicellę.
Sergio Zenato prowadził winnicę aż do swojej śmierci w 2008 roku. Później rodzina kontynuowała jego dzieło, a w 2026 roku Alberto Zenato przejął pełne kierownictwo jako większościowy udziałowiec i enolog.
Firma wciąż należy do rodziny. Nadia Zenato i Carla Prospero Zenato pozostają w strukturze właścicielskiej z udziałami mniejszościowymi, jednak codzienna odpowiedzialność za produkcję win spoczywa na Albercie.
Winnice i klimat nad jeziorem Garda
Winnice Zenato rosną na glebach gliniasto-wapiennych. Glina dobrze zatrzymuje wilgoć i nadaje winom treści, natomiast wapień zapewnia solidniejszą strukturę i wrażenie większej świeżości w kieliszku.
Jezioro Garda odgrywa ważną rolę dla klimatu. Łagodzi ono wahania temperatur, dzięki czemu noce nie są zbyt zimne, a dni zbyt gorące. To sprzyja równomiernemu dojrzewaniu winogron i pomaga zachować świeżość w winach.
Dwie najważniejsze winnice to Santa Cristina w Luganie oraz Costalunga w Valpolicelli Classico. Santa Cristina stanowi podstawę win białych, a Costalunga jest punktem wyjścia dla win czerwonych.
Jak smakują wina Zenato
Lugana – świeże białe wino o mineralnym charakterze
Wina z Lugany powstają z odmiany Trebbiano di Lugana, która doskonale radzi sobie na glebach gliniastych nad jeziorem Garda. W aromacie dominują zwykle czyste nuty cytrusów, białych kwiatów i delikatnego migdału, a w ustach wyczuwa się świeżość i lekkość.
Mineralny rys nadaje winom subtelne wrażenie soli lub kredy, które sprawia, że szczególnie dobrze komponują się z jedzeniem. Kwasowość jest żywa, lecz nie ostra, a finisz czysty i wytrawny.
Lugana od Zenato świetnie pasuje do ryb, owoców morza, lekkich sałatek i risotto. Sprawdza się także jako aperitif – świeżość i czysty owoc sprawiają, że łatwo pije się ją samą.
Amarone – skoncentrowane czerwone wino z suszonych owoców
Amarone della Valpolicella to najpotężniejszy typ wina w ofercie Zenato. Winogrona – głównie Corvina i Rondinella – są po zbiorze suszone, przez co woda odparowuje, a smak się koncentruje. Powstaje wino o nutach ciemnych, dojrzałych owoców i przypraw, pełne i niemal rozgrzewające w ustach.
Suszenie nadaje owocowi naturalną słodycz, choć samo wino jest wytrawne. Taniny są mocne, lecz zaokrąglone, a długi finisz niesie ze sobą ciemne jagody, lukrecję i nutę czekolady.
Amarone od Zenato ma długi potencjał dojrzewania. Najlepsze roczniki potrafią rozwijać się w piwnicy przez wiele lat, z czasem zyskując bardziej miękką teksturę i złożone niuanse suszonych owoców, tytoniu i przypraw.
Ripasso i Recioto
Wina Ripasso powstają poprzez ponowne nasycenie już przefermentowanego wina Valpolicella wytłoczynami pozostałymi po produkcji Amarone. Dodaje to winu treści, koloru i bardziej zaokrąglonego charakteru w ustach, choć bez ciężaru Amarone.
Ripasso to dobry wybór, gdy szukasz wina pełniejszego niż zwykła Valpolicella, ale nie aż tak skoncentrowanego jak Amarone. Pasuje do makaronu z sosem mięsnym, warzyw z grilla i dojrzałych serów.
Recioto della Valpolicella to słodkie czerwone wino, również powstające z suszonych winogron. Tutaj fermentację zatrzymuje się, zanim cały cukier zdąży się przetworzyć, dzięki czemu wino zyskuje intensywną słodycz, ciemny owoc i miękką, aksamitną teksturę. Doskonale sprawdza się przy deserach czekoladowych lub serach pleśniowych.
Dlaczego warto wybrać wina Zenato?
Siła Zenato tkwi w połączeniu dwóch bardzo różnych obszarów winiarskich pod jednym dachem. Lugana dostarcza świeżych, mineralnych win białych, a Valpolicella – mocnych, złożonych win czerwonych. Dzięki temu oferta cechuje się dużą rozpiętością stylistyczną.
Wszystkie wina powstają z lokalnych odmian winogron i z własnych winnic. Ręczny zbiór gwarantuje, że do produkcji trafiają wyłącznie najlepsze owoce, a tradycyjne metody – suszenie winogron do Amarone i Recioto czy technika ripasso – to rzemiosło wymagające czasu i doświadczenia.
Dojrzewanie w beczce nadaje winom czerwonym bardziej zaokrągloną teksturę i wnosi korzenne niuanse, nie przytłaczając przy tym owocu. Wina z Lugany pozostają świeższe i bardziej owocowe, przez co kontrast między bielą a czerwienią w ofercie jest wyraźny.
Dobierz wino Zenato do posiłku
Lugana to pewny wybór do ryb, owoców morza, jasnych sosów mięsnych i lekkich dań z makaronu. Jej świeża kwasowość przecina smaki i odświeża podniebienie między kolejnymi kęsami.
Ripasso pasuje do codziennych dań mięsnych – makaronu z ragù, grillowanego kurczaka, pizzy z wyrazistymi dodatkami czy talerza antipasti z salami i dojrzałymi serami.
Amarone to wino na wielkie okazje. Podawaj je do długo pieczonej jagnięciny, gulaszu z dziczyzny, ossobuco lub deski dojrzewających serów włoskich. Ma dość treści i ciepła, by dorównać nawet najbardziej intensywnym smakom.
