Valdicava

Valdicava – pełne charakteru Brunello i Rosso di Montalcino ze szczepu Sangiovese

Valdicava to skoncentrowane Sangiovese w najwyższej klasie – o wyrazistej strukturze i potencjale dojrzewania, który może sięgać dziesięcioleci.

Trzon oferty stanowią Brunello di Montalcino i Rosso di Montalcino, oba powstające wyłącznie z Sangiovese. Łączy je wspólny styl, różni natomiast intensywność, struktura i zdolność do dojrzewania.

Styl jest skoncentrowany i dobrze zbudowany, z dojrzałym owocem, mocnymi taninami i świeżą kwasowością. To czerwone wina z charakterem, które wynagradzają cierpliwość zarówno w kieliszku, jak i w piwnicy.

Valdicava to doskonały wybór dla tych, którzy cenią Sangiovese pełne i mocno zbudowane. Wina często potrzebują czasu w butelce, w zamian jednak oferują głębię i złożoność.

Historia Valdicavy

Posiadłość trafiła w ręce Martiniego Bramantego w 1953 roku. Jednak dopiero gdy w 1987 roku kierownictwo przejął Vincenzo Abbruzzese, Valdicava odnalazła swoją współczesną tożsamość i przykuła uwagę miłośników wina na całym świecie.

Vincenzo Abbruzzese wciąż pozostaje właścicielem i zarządcą. U jego boku pracuje Attilio Pagli jako enolog i konsultant, a Andrea Paoletti wspiera gospodarstwo jako agronom i doradca skupiony na pracy w winnicy.

PierFilippo Abbruzzese, syn Vincenza, jest oficjalną osobą kontaktową i reprezentuje kolejne pokolenie. Valdicava pozostaje więc projektem rodzinnym, w którym decyzje zapadają blisko winnic.

Winnice i gleby Montalcino

Valdicava dysponuje winnicami w Montalcino, w tym wyodrębnionymi parcelami Madonna del Piano i Montosoli. Obie są dobrze znane znawcom Brunello i nadają winom własny, odrębny charakter.

Gleba to mieszanka galestro, gliny i wapienia. Galestro, przypominające łupek podłoże, dobrze się drenuje i zmusza korzenie do sięgania w głąb, co może przełożyć się na większą koncentrację i mocniejszy rdzeń wina.

Gliniaste gleby lepiej zatrzymują wilgoć i zwykle dają więcej treści oraz łagodniejszą teksturę. Wapień wnosi świeżość i zwartość, wyczuwalne jako napięte, zdecydowane zakończenie.

Klimat ma charakter śródziemnomorski, z ciepłymi latami i obfitością słońca, która pozwala w pełni dojrzeć Sangiovese. Dzięki składowi gleb wina nie stają się przy tym ciężkie ani płaskie.

Co wyróżnia wina z Valdicavy?

Styl jest skoncentrowany i mocno zbudowany, z dojrzałym owocem, wyraźnymi taninami i świeżą kwasowością, która utrzymuje wino w żywej formie. Taniny dają suche, chwytliwe wrażenie w ustach i z czasem spajają wino w całość.

Brunello di Montalcino stworzono z myślą o długim dojrzewaniu. Najlepsze roczniki potrafią rozwijać się w piwnicy przez wiele lat, otwierając się powoli. To wina, które naprawdę nagradzają cierpliwość.

Rosso di Montalcino to bardziej przystępna wersja. Zachowuje wyraźną strukturę i świeży owoc Sangiovese, jest jednak lżejsze i gotowe do picia w młodszym wieku.

Wszystkie te wina łączy koncentracja bez ciężkości. Owoc jest dojrzały, ale kwasowość utrzymuje wino w żywej formie, a taniny dają kręgosłup, nie sprawiając wrażenia kanciastych.

Praca w winnicy i podejście

Valdicava stawia na niskie plony i selektywną pracę w winnicy. Krzewy owocują skromniej, lecz dają bardziej skoncentrowany smak, a zbiory prowadzone są ręcznie, tak by trafiały do nich wyłącznie najlepsze grona.

Producent stosuje nawozy organiczne, rezygnuje z herbicydów i ogranicza użycie syntetycznych środków ochrony roślin. Praca w winnicy jest ręczna i bliska ziemi, a jej celem jest równowaga krzewów, a nie maksymalny plon.

W piwnicy obowiązuje zasada minimalnej ingerencji. Fermentacja przebiega z udziałem naturalnie występujących drożdży, dzięki czemu charakter poszczególnych winnic może w pełni ujawnić się w winie.

Oferta Valdicavy

Oferta rozciąga się od pełnego charakteru Brunello di Montalcino po bardziej przystępne Rosso di Montalcino. Oba są czystymi winami z Sangiovese, z typową dla Valdicavy koncentracją i strukturą, jednak każde o własnym wyrazie.

Brunello jest najbardziej wymagające i najlepiej nadaje się do dojrzewania, podczas gdy Rosso jest lżejsze i gotowe do picia już za młodu. Razem pokazują pełnię stylu Valdicavy.

Valdicava do potraw

Wina z Valdicavy są stworzone do stołu. Mocne taniny, koncentracja i świeża kwasowość dają dość struktury, by dotrzymać kroku wyrazistym, treściwym daniom.

Brunello ma ciężar potrzebny przy najbardziej intensywnych w smaku potrawach, a Rosso jest bardziej uniwersalne na co dzień. Wspólne jest to, że ich struktura podkreśla danie, nie gubiąc się przy nim.

W każdym przypadku sięgasz po nazwę, która oznacza Sangiovese z głębią, cierpliwością i wyraźnym zakorzenieniem w glebach Montalcino. Valdicava to czerwone wina dla tych, którzy cenią strukturę, koncentrację i długie dojrzewanie.