Rondinella

Rondinella

Rondinella to włoski szczep z Wenecji Euganejskiej, który wnosi do win świeżość, aromat wiśni i soczysty owoc. Odgrywa kluczową rolę w winach Valpolicella, Bardolino i Amarone.

Krótko o szczepie

Rondinella pochodzi z północno-wschodnich Włoch i rzadko występuje na etykiecie samodzielnie. Jest stałym partnerem Corviny w klasycznych czerwieniach z okolic Werony.

W lżejszych winach daje zwykle jasną, przejrzystą barwę w kieliszku. W smaku wiedzie prym świeża czerwona wiśnia, nuta suszonych ziół i delikatna przyprawa.

Rondinella uprawiana jest w Wenecji Euganejskiej od dawna. Ceni się ją za łatwość uprawy i stabilne plony rok po roku.

Właśnie dlatego stała się filarem kupaży w Valpolicelli i Amarone, którym nadaje świeżość i soczysty owoc.

Znana również jako

Rondinella nie doczekała się wielu popularnych synonimów. Zarówno na etykietach, jak i w języku winiarzy funkcjonuje praktycznie wyłącznie pod nazwą Rondinella.

Jak klimat wpływa na szczep

To klimat decyduje w dużej mierze o tym, jak dojrzały i mocny będzie owoc oraz ile świeżości zachowa wino. Rondinella uprawiana jest niemal wyłącznie w łagodnym, umiarkowanym klimacie północnych Włoch.

Owoc otrzymuje tu wystarczająco dużo słońca, by dojrzeć, a jednocześnie zachowuje wyraźną świeżość. Daje to wina z soczystą wiśnią i żywą kwasowością, które nigdy nie są ciężkie.

Główne aromaty

Rondinella pachnie zwykle świeżą czerwoną wiśnią i malinami, z nutą suszonych ziół. Często dochodzi do tego delikatny akcent przypraw i migdałów.

Profil smakowy

Poniższe skale dają szybki obraz tego, jak Rondinella zwykle prezentuje się w ustach.

Typowy poziom alkoholu

W klasycznych czerwieniach Rondinella plasuje się zwykle w okolicach 11-13 procent alkoholu. W potężnych winach Amarone, gdzie grona najpierw podsusza się, zawartość alkoholu jest znacznie wyższa.

Szczepy podobne do Rondinelli

Jeśli odpowiada Ci jasna barwa, świeża kwasowość i soczysta wiśnia Rondinelli, warto sięgnąć po kilka szczepów o zbliżonym charakterze.

Corvina - stały partner Rondinelli, z nieco większą budową i wyraźniejszym owocem wiśni.

Molinara - jeszcze lżejsza, z wysoką kwasowością, często o jasnej barwie.

Schiava - miękka, lekka i aromatyczna, z nutą truskawek i delikatną strukturą.

Frappato - południowy charakter, a przy tym równie lekkie i soczyste, z mnóstwem świeżego owocu.

Jak podawać wina z tego szczepu

Lżejsze wina na bazie Rondinelli najlepiej smakują w temperaturze 14-16 stopni. Zbyt ciepłe tracą wyrazistość owocu, a zbyt chłodne zamykają się aromatycznie.

Większość lekkich czerwieni z Rondinelli nie wymaga dekantacji. Młode, świeże wersje są gotowe do picia zaraz po otwarciu butelki.

Zwykły kieliszek do czerwonego wina w zupełności wystarczy. Lekki, świeży styl prezentuje się najlepiej, gdy wino nie jest podawane zbyt ciepłe.

Łączenie z potrawami - do czego pasuje ten szczep

Świeża kwasowość i lekka budowa win z Rondinelli sprawiają, że są bardzo elastyczne przy stole. Najlepiej sprawdzają się przy daniach, które nie są zbyt ciężkie ani wyraziste.

Drób i jasne mięsa

Świeża kwasowość ładnie przecina jasne mięsa, nie zagłuszając ich. Lekka budowa pozwala, by smak samego mięsa dobrze wybrzmiał.

Podawaj te wina do kurczaka w sosie pomidorowym, indyka lub duszonego królika.

Wieprzowina i cielęcina

Do jaśniejszych dań mięsnych dobrze pasuje soczysty owoc i miękkie taniny tych win. Kwasowość utrzymuje świeżość potrawy, nawet jeśli jest nieco tłusta.

Spróbuj tych win do pieczonej schabu, cielęcych kotlecików mielonych lub makaronu z lekkim sosem mięsnym.

Sery

Lekkie wina z Rondinelli najlepiej komponują się z łagodnymi, półtwardymi serami. Wyraziste, słone sery szybko zdominują delikatny owoc.

Podawaj je do młodego Asiago, Fontiny lub łagodnego Pecorino.

Grill i barbecue

Przy daniach z grilla wina te sprawdzają się najlepiej z lżejszymi potrawami niż z najcięższym mięsem. Kwasowość stanowi świeży kontrapunkt dla wędzonych i lekko przypieczonych smaków.

Spróbuj ich do grillowanych warzyw, szaszłyków z kurczaka lub kiełbasek.

Ciekawostki o szczepie

Uważa się, że nazwa Rondinella wiąże się z włoskim słowem oznaczającym jaskółkę, prawdopodobnie ze względu na ciemną skórkę gron.

Rondinella dobrze znosi suszenie bez pleśnienia, dzięki czemu świetnie nadaje się do metody suszenia, która leży u podstaw win Amarone i Recioto.

Szczep ten niemal zawsze wykorzystuje się w kupażach i rzadko pojawia się samodzielnie na etykiecie.

Słynie z dawania stabilnych i niezawodnych plonów, co czyni go popularnym wśród winiarzy z Wenecji Euganejskiej.

Kraje, w których uprawia się szczep

Rondinella uprawiana jest przede wszystkim we Włoszech. Poza ojczyzną występuje jedynie w ograniczonym zakresie.

Włochy są tu zdecydowanie najważniejszym krajem. W niewielkim stopniu Rondinellę uprawia się także w kilku innych krajach winiarskich, takich jak Argentyna, Australia i Stany Zjednoczone.

Najważniejsze obszary i regiony

Rondinella pochodzi z Wenecji Euganejskiej w północno-wschodnich Włoszech, w pobliżu Werony. Wchodzi tu w skład niektórych z najbardziej znanych czerwieni regionu.

Valpolicella: tutaj Rondinella wnosi świeżość i soczysty owoc do lekkich, codziennych czerwieni.

Amarone della Valpolicella: tutaj grona podsusza się przed tłoczeniem, co daje mocne, skoncentrowane czerwienie.

Bardolino: tutaj szczep wchodzi w skład jasnych, lekkich czerwieni oraz świeżych różów z okolic jeziora Garda.

Do jakich typów wina wykorzystuje się szczep

Rondinella wykorzystywana jest głównie do win czerwonych, ale obejmuje kilka stylów w zależności od tego, jak traktuje się grona.

Lekkie czerwienie: świeże, soczyste i łatwe w piciu, jak w zwykłej Valpolicelli i Bardolino.

Mocne czerwienie: podsuszone grona tworzą pełne, skoncentrowane wina Amarone.

Różowe: w okolicach Bardolino szczep wchodzi również w skład jasnych, świeżych różów.

Słodkie wino deserowe: w Recioto grona podsusza się tak, by w gotowym winie zachować część słodyczy.

Poradnik zakupowy - jak pewnie wybrać wino z tego szczepu

Jeśli szukasz lekkiego i świeżego wina na co dzień, rozejrzyj się za Valpolicellą lub Bardolino. Znajdziesz tu soczystą wiśnię i żywą kwasowość w dobrej cenie.

Jeśli masz ochotę na coś mocniejszego, Amarone poprowadzi Cię ku pełnym, skoncentrowanym winom o wyższej zawartości alkoholu i większej głębi.

Pamiętaj, że Rondinella niemal zawsze łączona jest z Corviną. Na etykiecie zwykle widnieje nazwa regionu, a nie samego szczepu.

Jeśli wino ma być pite młodo i świeżo, wybieraj lekkie wersje. Jeśli zależy Ci na czymś na uroczystą kolację lub do leżakowania, Amarone to oczywisty wybór.