{"title":"Parellada","description":"\u003ch2\u003eParellada - elegancka, lekka biała odmiana Katalonii\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParellada to jeden z trzech klasycznych szczepów Cavy. Daje wina o rześkiej kwasowości, jasnych nutach cytrusowych i niemal unoszącej się lekkości, dzięki czemu należy do najbardziej orzeźwiających białych odmian Hiszpanii.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUważa się, że Parellada pochodzi z Katalonii, w północno-wschodniej Hiszpanii, gdzie uprawia się ją od stuleci. Najlepiej czuje się na chłodniejszych, wyżej położonych winnicach, gdzie może powoli dojrzewać i zachować swoją charakterystyczną świeżość.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOdmiana zasłynęła przede wszystkim jako kluczowy składnik Cavy, hiszpańskiego wina musującego powstającego metodą tradycyjną. Wykorzystuje się ją jednak również do win spokojnych, którym nadaje elegancję, lekkość i subtelny profil aromatyczny.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStylistycznie Parellada to szczep, który nie szuka rozgłosu. Daje wina o niskiej lub umiarkowanej zawartości alkoholu, wyraźnej kwasowości i delikatnym, owocowym charakterze, przywodzącym na myśl zielone jabłko, cytrynę i białe kwiaty.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZnana również jako\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eParellada występuje pod kilkoma nazwami w różnych częściach Katalonii. Można ją spotkać jako Montonec, Montonega lub Martorella, w zależności od tego, gdzie leżą winnice.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW praktyce to jedna i ta sama odmiana. Niezależnie od nazwy jej styl pozostaje zwykle lekki, świeży i aromatyczny, o smukłej budowie i wyraźnej kwasowości.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZnaczenie klimatu dla Parellady\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTo właśnie klimat w dużej mierze decyduje o tym, jak Parellada prezentuje się w kieliszku. Odmiana dojrzewa późno i potrzebuje długiego sezonu wegetacyjnego w chłodniejszych lokalizacjach, by rozwinąć najpiękniejsze aromaty bez utraty kwasowości.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW zbyt ciepłych rejonach Parellada potrafi stracić świeżość i stać się płaska oraz pozbawiona wyrazu. Dlatego najlepsze wina pochodzą zwykle z chłodniejszych stref położonych wyżej, gdzie nocny chłód pomaga zachować kwasowość.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGłówne aromaty\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eZielone jabłko, cytryna, białe kwiaty, gruszka i delikatna nuta świeżych ziół.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProfil smakowy\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCecha\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSkala (1-5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLekkie \/ Mocne\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWytrawne \/ Słodkie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNiska kwasowość \/ Wysoka kwasowość\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMało owocu \/ Dużo owocu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMiękkie \/ Bogate w taniny\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eTypowy poziom alkoholu\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWina z Parellady mają zwykle od 10,5% do 12,5% alkoholu. Ten umiarkowany poziom wzmacnia ich lekki i orzeźwiający charakter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOdmiany podobne do Parellady\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJeśli lubisz lekki, świeży styl Parellady, znajdziesz kilka odmian o zbliżonym charakterze. Oto kilka ciekawych propozycji wartych poznania.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMacabeo (Viura)\u003c\/strong\u003e - kolejny klasyczny szczep Cavy, nieco bardziej treściwy i o łagodniejszej kwasowości, lecz o równie dyskretnym profilu owocowym.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eXarel-lo\u003c\/strong\u003e - trzecia odmiana Cavy, ale o większej strukturze, pełni i ziemistych nutach w porównaniu z Parelladą.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerdejo\u003c\/strong\u003e - z hiszpańskiej Ruedy, o intensywniejszym owocu i ziołowych tonach, lecz podobnie rześkiej kwasowości.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuscadet (Melon de Bourgogne)\u003c\/strong\u003e - z francuskiej Loary, o tak samo smukłej budowie, wysokiej kwasowości i mineralnym charakterze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrebbiano\u003c\/strong\u003e - z Włoch, o zbliżonym, neutralnym i lekkim stylu, często wykorzystywane w winach codziennych i jako partner w kupażach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJak podawać wina z Parellady\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWina z Parellady najlepiej smakują dobrze schłodzone - sprawdza się temperatura od 6 do 8 stopni. Niska temperatura podkreśla kwasowość i pozwala zachować lekki, świeży charakter wina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDekantacja zwykle nie jest potrzebna. Parellada to wino, które zazwyczaj jest gotowe do picia od razu i rzadko zyskuje na napowietrzaniu w karafce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWystarczy zwykły kieliszek do białego wina z lekko zwężającą się górą. Skupia on delikatne nuty kwiatowe i cytrusowe, a przy tym nie musi być duży ani kulisty.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePodane zbyt ciepłe, wino traci świeżość i może wydać się płaskie. Dlatego między kolejnymi nalewkami warto trzymać je w chłodzie, zwłaszcza w upalne dni.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eŁączenie z potrawami - do czego pasuje Parellada\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLekka budowa i wysoka kwasowość sprawiają, że Parellada jest naturalnym towarzyszem dań, które nie są zbyt ciężkie czy intensywne. Najlepiej wypada w połączeniu ze świeżymi, czystymi smakami.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRyby i owoce morza\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRześka kwasowość Parellady doskonale przecina tłustość oliwy i masła, a lekka budowa wina nie zdominuje delikatnych składników. To klasyczne połączenie, bo wino podkreśla smak ryb i owoców morza, nie wchodząc mu w drogę.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrillowane krewetki, duszone małże, świeże ceviche, delikatnie podsmażony labraks czy prosty tatar z tuńczyka.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWarzywa i dania wegetariańskie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDania warzywne ze świeżymi ziołami i cytrusami naturalnie współgrają z aromatycznym profilem Parellady. Kwasowość utrzymuje potrawę w świeżości, a lekki styl wina pasuje do czystości smaku warzyw.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZielone sałaty z fetą i dressingiem cytrusowym, grillowane cukinie, karczochy z aioli czy lekkie risotto z wiosennymi warzywami.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDrób i jasne mięsa\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDo delikatnie przyrządzonego kurczaka czy indyka Parellada sprawdza się bardzo dobrze, zwłaszcza gdy danie nie jest zbyt mocno przyprawione. Kwasowość wina równoważy tłustość mięsa, a lekka budowa utrzymuje posiłek w świeżości.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSałatka z kurczakiem, zimny indyk z majonezem ziołowym czy lekko grillowana pierś z kurczaka z cytryną i tymiankiem.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDrinki i aperitify\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWina z Parellady - a zwłaszcza Cava wytwarzana z tej odmiany - świetnie sprawdzają się jako aperitif. Umiarkowany alkohol i świeża kwasowość sprawiają, że pije się je z łatwością przed posiłkiem, nie przytłaczając podniebienia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNalej kieliszek na powitanie albo podaj do lekkich tapas, takich jak oliwki, migdały marcona i cienkie plasterki manchego.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCiekawostki o Parelladzie\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdmiana z wyżyn:\u003c\/strong\u003e Parelladę często uprawia się na wysoko położonych winnicach w Penedès. To pomaga zachować świeżość i nadaje odmianie lekki, aromatyczny styl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrio Cavy:\u003c\/strong\u003e Wraz z Macabeo i Xarel-lo Parellada tworzy klasyczne trio w tradycyjnej Cavie. Wnosi do niej zwykle finezję i kwiatowe nuty.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWrażliwa na ciepło:\u003c\/strong\u003e Odmiana czuje się najlepiej, gdy nie dojrzewa zbyt szybko. Nadmiar ciepła może stłumić świeżość, a chłodniejsze noce pomagają zachować kwasowość.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlon a jakość:\u003c\/strong\u003e Przy wysokich plonach Parellada potrafi dawać dość dyskretne wina, jednak ze starannie dobranych, chłodniejszych winnic oferuje więcej finezji i aromatycznej klarowności.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRenesans:\u003c\/strong\u003e W ostatnich latach wielu katalońskich producentów na nowo odkryło Parelladę jako spokojne białe wino, często z minimalnym kontaktem z beczką, by zachować czysty, świeży charakter odmiany.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKraje, w których uprawia się Parelladę\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eParellada to niemal wyłącznie odmiana katalońska. Uprawia się ją głównie w Hiszpanii, a przede wszystkim w Katalonii.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePoza Hiszpanią jej uprawy są niewielkie i nie zyskała ona takiej międzynarodowej popularności jak choćby Macabeo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNajważniejsze obszary i regiony\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003ePenedès\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePenedès to serce uprawy Parellady. Wyżej położone winnice w Alt Penedès dają zwykle najbardziej aromatyczne i świeże wina, dzięki chłodnym nocom i długiemu dojrzewaniu.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCava DO\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eApelacja Cava obejmuje rozległy obszar, ale większość produkcji skupia się w Penedès. Parellada jest jednym z trzech dopuszczonych klasycznych szczepów Cavy i wnosi do niej finezję oraz kwiatową elegancję.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCosters del Segre\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDalej w głębi kraju Parelladę spotkasz również w Costers del Segre, gdzie kontynentalny klimat z ciepłymi dniami i chłodnymi nocami może dawać wina o nieco większej budowie, lecz wciąż z charakterystyczną dla odmiany kwasowością.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDo jakich typów wina wykorzystuje się Parelladę\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eWino musujące\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNajważniejszą rolą Parellady jest udział w produkcji Cavy. Wnosi do niej kwiatowe nuty, lekki owoc i elegancką strukturę kwasowości, dając winu finezję i lekkość.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW najlepszych Cavach, w których Parellada odgrywa pierwszoplanową rolę, wyczuwa się niemal eteryczną lekkość - inną niż w bardziej treściwych wersjach zdominowanych przez Xarel-lo.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpokojne białe wino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJako wino spokojne Parellada daje lekkie, wytrawne wino z nutami cytrusów, zielonego jabłka i kwiatów. Styl jest smukły i bezpośredni, najlepszy do picia młodego i świeżego.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCzęść producentów eksperymentuje z krótkim kontaktem z drobnym osadem drożdżowym, by nadać winu nieco więcej tekstury, nie odbierając mu jednak charakterystycznej lekkości.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRosé\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eParelladę rzadko wykorzystuje się do rosé samodzielnie, ale może wchodzić w skład kupaży, do których wnosi kwasowość i świeżość.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePoradnik zakupowy - jak pewnie wybrać Parelladę\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eParellada to odmiana, która nie wymaga długich poszukiwań. Łatwo się w niej odnaleźć, choć jest kilka rzeczy, które warto wiedzieć przy wyborze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDo Cavy:\u003c\/strong\u003e Szukaj Cav, w których Parellada stanowi istotny składnik. Będą one zwykle lżejsze i bardziej kwiatowe niż Cavy zdominowane przez Xarel-lo, które mają zwykle większą pełnię i ziemiste nuty.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDo wina spokojnego:\u003c\/strong\u003e Wybieraj młode roczniki. Spokojna Parellada rzadko zyskuje na długim leżakowaniu. Najlepiej smakuje w ciągu kilku lat od zbioru, gdy owoc i kwasowość są wciąż żywe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDo jedzenia:\u003c\/strong\u003e Myśl lekko i świeżo. Jeśli w menu królują ryby, owoce morza, sałaty czy lekkie przystawki, Parellada to pewny wybór. Do cięższych dań lepiej sięgnąć po wino o większej budowie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrzedział cenowy:\u003c\/strong\u003e Wina z Parellady oraz Cavy z jej udziałem są na ogół przyjaźnie wycenione. To odmiana, przy której nie trzeba wydawać dużo, by zaznać przyjemności.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/parellada.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}