{"title":"Le Pin","description":"\u003ch2\u003eLe Pin – Pomerol w najbardziej skoncentrowanej formie\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Pin należy do najbardziej pożądanych win na świecie. Z zaledwie 2 hektarów w sercu Pomerol rodzina Thienpont produkuje jedno wino oparte na Merlocie, w skrajnie limitowanej ilości – rzadkie, skoncentrowane i o teksturze, która stawia je w klasie dla siebie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducenta założył w 1979 roku Jacques Thienpont, budując od tego czasu pozycję jednego z najbardziej ekskluzywnych adresów Bordeaux. Roczna produkcja to 400–600 skrzynek, co czyni Le Pin jednym z najmniejszych i najbardziej poszukiwanych producentów w całym Pomerol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWino powstaje wyłącznie z Merlota. Daje to styl pełny i okrągły, z ciemnymi, dojrzałymi owocami, a jednocześnie finezją i miękkością, które wyróżniają Le Pin na tle wielu innych win z Pomerol. To wino, które wynagradza cierpliwość w piwniczce.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRodzina stojąca za Le Pin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJacques Thienpont kupił niewielką posiadłość w 1979 roku i pozostaje jej właścicielem do dziś. Majątek wciąż należy do rodziny – obecnie współwłaścicielem i współzarządzającym winnicami jest Alexandre Thienpont.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW styczniu 2022 roku bieżącą działalność zorganizowano w ramach Domaines Jacques Thienpont, a funkcję dyrektor zarządzającej objęła Diana Berrouet Garcia. Kieruje ona codziennym funkcjonowaniem zarówno Le Pin, jak i bratniej posiadłości L'If.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGuillaume Thienpont jest winiarzem odpowiedzialnym za tworzenie wina w piwnicy i w winnicy. Michel Rolland współpracuje jako konsultant od samego początku, czyli od 1979 roku – to jedna z najdłuższych relacji konsultanckich w Bordeaux.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWinnice w Pomerol\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Pin dysponuje zaledwie 2 hektarami w Catusseau w Pomerol. Winnica nosi nazwę Domaine de Vieille École i leży na podłożu ze żwiru, gliny, piasku i tlenku żelaza – lokalnej crasse de fer, charakterystycznej dla najlepszych fragmentów Pomerol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKrzewy winorośli mają średnio 35–40 lat, ale posiadłość posiada również starsze partie, sięgające korzeniami lat 50. XX wieku. Stare winorośle dają niższe plony i bardziej skoncentrowane owoce, co w dużej mierze tłumaczy intensywność tego wina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNiewielki areał sprawia, że każdy zakątek winnicy można pielęgnować z najwyższą starannością. Zbiory odbywają się ręcznie, a selekcja jest rygorystyczna – partie, które nie spełniają wymaganego poziomu, zostają całkowicie odrzucone.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePraca w winnicy i w piwnicy\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Pin pracuje w miarę możliwości zgodnie z zasadami ekologicznymi, choć nie posiada certyfikatu. W winnicach stosuje się między innymi dyspensery feromonowe przeciw szkodnikom, jako alternatywę dla konwencjonalnych oprysków.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWinogrona fermentują w stalowych kadziach z kontrolą temperatury, co pozwala zachować czystość i intensywność owocu. Następnie wino przechodzi pełną fermentację jabłkowo-mlekową w nowych francuskich beczkach z dębu, które nadają mu miękką, kremową teksturę.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDojrzewanie trwa 18 miesięcy w nowych francuskich beczkach z dębu. Dzięki temu wino zyskuje okrągły, dopracowany charakter z nutami przypraw i prażonego drewna, przy czym beczka nigdy nie przytłacza owocu. Wino nie jest filtrowane, co pozwala zachować pełniejsze i bardziej nienaruszone odczucie w ustach.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eStyl w kieliszku\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Pin to skoncentrowany Merlot w najbardziej wyrafinowanej formie. Wino oferuje zwykle ciemne jagody, śliwkę i wiśnię, z warstwami czekolady, przypraw i dyskretnym akcentem beczki. Owoc jest dojrzały i intensywny, ale nigdy przesadzony.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTo, co naprawdę definiuje Le Pin, to jego tekstura. Taniny są delikatne i niemal jedwabiste, a wino ma pełnię, która wydaje się gęsta i skoncentrowana, nie sprawiając przy tym wrażenia ciężkiej. Finisz jest długi i ciepły, z utrzymującą się głębią owocu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMłode roczniki można z powodzeniem pić już teraz, ale Le Pin to przede wszystkim wino, które rozwija się przez dziesięciolecia. Z czasem tekstura staje się jeszcze bardziej zintegrowana, a owoc ewoluuje w stronę bardziej złożonych nut trufli, tytoniu i ciemnej ziemi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJedzenie i okazje\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Pin to wino na wielkie okazje. Pasuje do potraw, które potrafią dorównać jego intensywności i teksturze – pomyśl o polędwicy wołowej, długo pieczonej jagnięcinie, dziczyźnie w ciemnych sosach czy daniach z truflami.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePodawaj je w temperaturze pokojowej i daj mu odetchnąć w karafce, zwłaszcza gdy rocznik jest młody. Godzina lub dwie w karafce potrafią wyraźnie otworzyć wino i pozwolić owocowi oraz teksturze w pełni się rozwinąć.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDlaczego Le Pin jest tak pożądane\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Pin należy do win, które definiują Pomerol jako apelację. Skrajnie niska produkcja, stare winorośle, rygorystyczna selekcja i staranne dojrzewanie w beczce składają się na wino, które trudno zdobyć i jeszcze trudniej zapomnieć.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePołączenie zaledwie 2 hektarów, 400–600 skrzynek rocznie i jakości, która konsekwentnie plasuje Le Pin wśród najbardziej cenionych win Bordeaux, sprawia, że każda butelka jest rzadkością. To wino, które się kolekcjonuje, dzieli przy wyjątkowych okazjach i przechowuje z niecierpliwym oczekiwaniem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Pin z Pomerol nie należy mylić z Château Le Pin Beausoleil ani z Château Le Pin w apelacji Bordeaux AOC – to zupełnie różni producenci. Le Pin działa w ramach Domaines Jacques Thienpont, które jest odrębne od belgijskiej firmy négociant Thienpont Wine.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/le-pin.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}