La Ferme du Mont

La Ferme du Mont – eleganckie wina z Rodanu z Grenache na pierwszym planie

La Ferme du Mont oferuje soczyste, eleganckie wina z południowej doliny Rodanu – od codziennego Côtes du Rhône po ambitne Châteauneuf-du-Pape o dużej głębi i potencjale starzenia.

La Ferme du Mont to marka win stworzona przez Stéphane'a Vedeau, który zapoczątkował projekt w 2000 roku. Siedzibą marki jest Valréas w południowej części doliny Rodanu, a sama winiarnia wchodzi w skład Les Domaines du Mont, obejmującego również marki Clos Bellane, J. Boutin i Val des Rois.

Asortyment rozciąga się od przystępnych win Côtes du Rhône po butelki z bardziej wyrazistych apelacji, takich jak Rasteau, Vinsobres, Vacqueyras, Gigondas i Châteauneuf-du-Pape. Wszystkie łączy stylistyka stawiająca na owoc i świeżość zamiast na masywność.

Za każdą butelkę odpowiada sam Stéphane Vedeau, który od początku pełni rolę winiarza. To właśnie dlatego cały asortyment ma spójny charakter, a w winach wyraźnie czuć rękę jednego twórcy.

Stéphane Vedeau i jego droga z Valréas

Stéphane Vedeau założył La Ferme du Mont w 2000 roku, a pierwsze roczniki tworzył wspólnie z Coralie Gourmarre z Domaine Galevan. Od 2018 roku prowadzi markę w partnerstwie z Jeanem-François w ramach Les Domaines du Mont.

Les Domaines du Mont stopniowo poszerzało swój zasięg. W 2020 roku przejęto Domaine Val des Rois, a w 2022 do grupy dołączyły winnice w Crozes-Hermitage w okolicach Gervans. Sama marka La Ferme du Mont pozostaje jednak skupiona na południowym Rodanie.

Vedeau łączy funkcje właściciela i winiarza, dlatego to jego osobiste preferencje stylistyczne nadają winom charakter. Woli umiarkowaną ekstrakcję, która daje soczystość i elegancję zamiast koncentracji i siły.

Apelacje i terroir południowego Rodanu

La Ferme du Mont tworzy wina z ośmiu apelacji w południowej dolinie Rodanu. Dzięki temu asortyment obejmuje zarówno proste wina na co dzień, jak i butelki o większej złożoności i potencjale starzenia.

Najłagodniejszym wejściem w ten świat są Côtes du Rhône oraz Côtes du Rhône Villages Séguret. To wina zwykle owocowe, świeże i gotowe do picia od razu. Rasteau i Vinsobres oferują nieco więcej ciała i struktury.

Vacqueyras i Gigondas podnoszą intensywność o kolejny poziom, z bardziej skoncentrowanym owocem i mocniejszym rdzeniem. Châteauneuf-du-Pape to szczyt asortymentu, gdzie głębia, złożoność i potencjał starzenia wychodzą na pierwszy plan.

Gleby różnią się w zależności od apelacji. Glina i wapień, otoczaki, skała wapienna oraz niebieskie margle nadają winom odmienny charakter. Otoczaki typowe dla Châteauneuf-du-Pape gromadzą ciepło w ciągu dnia i powoli je oddają, co pomaga winogronom osiągnąć pełną dojrzałość.

Klimat jest ciepły i suchy, ale ważną rolę odgrywa tu wiatr Mistral. Osusza winogrona po deszczu i chłodzi winnice, dzięki czemu wina zachowują świeżość mimo gorącego klimatu. To jeden z powodów, dla których wina La Ferme du Mont rzadko sprawiają wrażenie ciężkich.

Ekologiczna praca w winnicy i delikatna winifikacja

La Ferme du Mont uprawia winnice zgodnie z zasadami ekologicznymi, a od 2011 roku stosuje też metody biodynamiczne. Winnice podzielone są na niewielkie parcele, z których każda otrzymuje indywidualną opiekę.

W piwnicy panuje równie delikatne podejście. Wino przemieszcza się grawitacyjnie, aby uniknąć zbędnych obciążeń, a fermentacja zachodzi na naturalnie obecnych drożdżach. Dzięki temu wina w bardziej bezpośredni sposób odzwierciedlają owoc i miejsce pochodzenia.

Sposób dojrzewania zależy od cuvée. Część win dojrzewa w zbiornikach cementowych, które zachowują czystość owocu, inne zaś w beczkach z francuskiego dębu, dodających nieco więcej okrągłości i korzennej głębi. Wina mogą być niefiltrowane.

Grenache, Syrah i Mourvèdre – odmiany, które tworzą styl

Grenache to podstawowa odmiana w większości czerwonych win La Ferme du Mont. Daje soczysty, czerwony i ciemny owoc, miękkie wrażenie w ustach oraz ciepły, hojny charakter. To właśnie Grenache odpowiada za ów przystępny i zapraszający styl.

Syrah wnosi korzenność, ciemniejszy owoc i bardziej napiętą strukturę. Mourvèdre dokłada głębię, ziemiste nuty i mocny rdzeń, który nadaje winom szkielet i trwałość. Razem te trzy odmiany tworzą klasową kompozycję południowego Rodanu.

Do win białych wykorzystywane są Roussanne, Marsanne, Viognier, Grenache Blanc, Clairette i Bourboulenc. Są one zwykle bardziej okrągłe i aromatyczne niż wiele innych francuskich bieli, z nutami owoców pestkowych, białych kwiatów i kremową teksturą.

Carignan pełni rolę dodatkowej odmiany czerwonej i potrafi wnieść do kompozycji więcej barwy, kwasowości oraz lekko dziki charakter.

Jak wybrać wino z La Ferme du Mont

Jeśli chcesz zacząć od czegoś prostego, Côtes du Rhône to świetny wybór. Znajdziesz tu soczysty owoc Grenache, delikatną korzenność i wino, które pasuje do wszystkiego – od makaronu z sosem pomidorowym po talerz wędlin.

Gdy zależy ci na większym ciele i intensywności, naturalnym kolejnym krokiem są Rasteau i Vinsobres. Mają bardziej skoncentrowany owoc i mocniejszą strukturę, które dobrze komponują się z grillowaną jagnięciną, aromatycznymi potrawami duszonymi oraz dojrzałymi serami.

Gigondas i Vacqueyras są dla wieczorów, gdy jedzenie jest nieco bardziej wyszukane. Pomyśl o długo pieczonej wołowinie, gulaszu z dziczyzny czy wyrazistym serze. Te wina mają głębię i złożoność, a jednocześnie zachowują świeżość typową dla La Ferme du Mont.

Châteauneuf-du-Pape to flagowe wino w ofercie. Tutaj znajdziesz wina najbardziej skoncentrowane i złożone, z potencjałem rozwoju przez kilka lat w piwnicy. Podaj je do dania głównego świątecznej kolacji lub zachowaj na wyjątkową okazję.

Marka z Rodanu o wyraźnym zakorzenieniu i kierunku

La Ferme du Mont nie jest jedyną marką w ramach Les Domaines du Mont, ale to właśnie tu osobiste preferencje stylistyczne Stéphane'a Vedeau wybrzmiewają najpełniej. Wina powstają z przekonania, że oparte na Grenache butelki z południowego Rodanu nie muszą być ciężkie, by traktować je poważnie.

Efektem są wina łączące dojrzałość ze świeżością oraz pełnię z elegancją. To wszechstronne wina do stołu, które równie dobrze sprawdzą się przy spokojnej kolacji we wtorek, jak i podczas przemyślanego, sobotniego posiłku.