{"title":"Domaine Philippe Pacalet","description":"\u003ch2\u003eDomaine Philippe Pacalet – eleganckie czerwone wina z Burgundii\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Philippe Pacalet tworzy eleganckie czerwone wina burgundzkie ze szczepu pinot noir, w których finezja, czysty owoc i wyraźna struktura sprawiają, że butelki sprawdzają się zarówno przy dobrym obiedzie, jak i podczas kilkuletniego leżakowania w piwnicy.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Philippe Pacalet działa w Beaune, w samym sercu Burgundii, a za jego winami stoi Philippe Pacalet. Znajdziesz tu przede wszystkim czerwone wina ze szczepu pinot noir, pochodzące z kilku znanych winnic regionu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWina mają zwykle jasną, klarowną barwę oraz aromat czerwonych owoców, wiśni i delikatnej nuty korzennej. W ustach są soczyste i świeże, o miękkiej, niemal jedwabistej teksturze i subtelnej, wyraźnej strukturze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJeśli cenisz klasyczną Burgundię, to idealne miejsce, by zacząć swoją podróż. Oferta jest szeroka – od bardziej przystępnych win gminnych po głębsze i bardziej złożone Premier Cru oraz Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePinot noir w centrum uwagi\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePinot noir to podstawowy szczep w Domaine Philippe Pacalet. Stoi za większością klasycznych czerwonych win burgundzkich i daje wina o jasnej barwie oraz subtelnym, przejrzystym owocu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpodziewaj się aromatów i smaku truskawek, malin i wiśni, często z nutą przypraw i leśnego poszycia. Kwasowość zapewnia świeżość, dzięki czemu wina są żywe i doskonale komponują się z jedzeniem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWinnice i terroir Burgundii\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWinnice producenta leżą w Burgundii, między innymi w nazwanych parcelach takich jak Les Sentiers i Aux Argillas. Położenie działki ma ogromne znaczenie dla tego, jak subtelnie i precyzyjnie smakuje wino burgundzkie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGleba to mieszanka iłu i wapienia oraz brunatnoczerwonej gliny z kamieniami. Wapień często nadaje winu świeże, wyraziste wrażenie, podczas gdy ił potrafi dodać nieco więcej pełni i okrągłego owocu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers krzewy winorośli liczą około 50 lat. Stare krzewy dają zwykle mniej owocu, ale bardziej skoncentrowanego, co w kieliszku odczuwa się jako większą głębię, bez utraty lekkości.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJak powstają wina z Domaine Philippe Pacalet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eW winnicy producent pracuje zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju, z szacunkiem dla otoczenia. W praktyce chodzi o pracę wśród krzewów, tak aby owoce trafiały do piwnicy zdrowe i dojrzałe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFermentacja rusza samoistnie, dzięki naturalnym drożdżom obecnym na owocach. To podejście pozwala zwykle zachować w gotowym winie więcej charakteru winnicy i samego szczepu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCzęść win fermentuje z całymi gronami, czyli razem z szypułkami. Dzięki temu pojawia się nieco więcej przypraw, nuta świeżych ziół i mocniejsza struktura, która doskonale służy winom przeznaczonym do leżakowania.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePo fermentacji wina spoczywają na własnym osadzie drożdżowym w drewnianych beczkach zwanych pièces. To wygładza teksturę i nadaje łagodniejsze wrażenie w ustach, nie przytłaczając owocu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers leżakuje przez 17 miesięcy bez ściągania znad osadu. Ta spokojna faza dojrzewania sprawia, że wino jest bardziej spójne i kompletne w momencie nalewania.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJak smakują wina z Domaine Philippe Pacalet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTe wina rzadko bywają ciężkie czy masywne. Stawiają na finezję, świeżość i wyrazisty owoc, a nie na obfitość beczki i siłę.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWina gminne są najbardziej przystępne i soczyste, świetne do picia w młodości. Premier Cru i Grand Cru oferują większą głębię, mocniejszą strukturę i wyższy potencjał dojrzewania.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOd win gminnych po Grand Cru\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOferta obejmuje kilka poziomów burgundzkiej klasyfikacji. Znajdziesz tu wina gminne z Chambolle-Musigny i Nuits-Saint-Georges, od których warto zacząć.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJeśli chcesz wejść na wyższy poziom, czekają Premier Cru z Chambolle-Musigny i Nuits-Saint-Georges, o większej koncentracji i dłuższym finiszu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa samym szczycie są Grand Cru z Ruchottes-Chambertin i Échezeaux. To najgłębsze i najbardziej złożone butelki, które najlepiej znoszą wiele lat w piwnicy.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJedzenie i serwowanie\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePinot noir jest wszechstronny przy stole, ponieważ świeżość utrzymuje wino lekkim mimo bogactwa smaku. Wina gminne podawaj do kurczaka, kaczki, grzybów lub łagodnego sera.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWiększe Premier Cru i Grand Cru świetnie pasują do bardziej wyrazistych dań, takich jak dziczyzna, wołowina czy potrawy w sosie. Najlepiej serwować je nieco chłodniejsze niż temperatura pokojowa, w okolicach 16 stopni.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJak wybrać wino z Domaine Philippe Pacalet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJeśli wino ma trafić na stół wkrótce, do dobrego codziennego obiadu, bezpiecznym wyborem będzie wino gminne z Chambolle-Musigny lub Nuits-Saint-Georges.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJeśli natomiast chcesz zrobić wrażenie albo odłożyć butelki do piwnicy, postaw na Premier Cru lub Grand Cru. Mają strukturę, która pozwala im rozwijać się przez lata i stawać się z czasem coraz bardziej złożonymi.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gevrey-chambertin-75-domaine-philippe-pacalet","title":"Gevrey Chambertin","description":null,"brand":"Domaine Philippe Pacalet","offers":[{"title":"2023","offer_id":54251035132251,"sku":"21884","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_-_Domaine_Philippe_Pacalet.webp?v=1791201884"},{"product_id":"pommard-75-domaine-philippe-pacalet","title":"Pommard","description":null,"brand":"Domaine Philippe Pacalet","offers":[{"title":"2023","offer_id":54251035885915,"sku":"21885","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Pommard_-_Domaine_Philippe_Pacalet.webp?v=1791201888"},{"product_id":"puligny-montrachet-75-domaine-philippe-pacalet","title":"Puligny Montrachet","description":null,"brand":"Domaine Philippe Pacalet","offers":[{"title":"2023","offer_id":54251038081371,"sku":"21886","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Puligny_Montrachet_-_Domaine_Philippe_Pacalet.webp?v=1791201899"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/domaine-philippe-pacalet.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}