{"title":"Domaine Paul Gros","description":"\u003ch2\u003eDomaine Paul Gros – wina z Pinot Noir o wyrazistej strukturze z poszczególnych parcel w Vosne-Romanée\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Paul Gros tworzy wina z Pinot Noir pochodzące z wyodrębnionych parcel, o ciemniejszym profilu owocowym, zwartej strukturze taninowej i wyraźnym potencjale dojrzewania – to rzadka okazja, by śledzić nowy burgundzki projekt już od pierwszego rocznika.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOwocowość tych win jest ciemniejsza niż w wielu klasycznych burgundach. Świeża kwasowość utrzymuje owoc w równowadze i nadaje winom smukły kręgosłup, a zwarta struktura taninowa zapewnia uchwyt, długość i przyjemność picia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDojrzewanie w beczce wnosi zaokrąglenie, nie przytłaczając przy tym owocu. Efektem są wina o wyraźnej strukturze i potencjale dojrzewania, które nagradzają cierpliwość – również na poziomie regionalnym, gdzie głębi jest więcej, niż można by oczekiwać.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOferta jest niewielka i mocno skoncentrowana. Obejmuje wina od regionalnego Bourgogne aż po Echézeaux Grand Cru, a wszystkie powstają z Pinot Noir z konkretnych, nazwanych parcel w Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRodzina Gros i droga do własnego projektu\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePaul Gros jest synem Anne Gros i częścią nowego pokolenia związanego z Domaine Anne Gros. Anne Gros przejęła rodzinną posiadłość od swojego ojca François Grosa w 1988 roku, a w 1995 nadała jej nazwę Domaine Anne Gros.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW 2019 roku Anne Gros przekazała domenę swoim trojgu dzieciom – Julie, Paulowi i Marine. Reorganizacja winnic w rodzinie około 2022 roku sprawiła, że na potrzeby projektu Paula udostępniono nowe parcele.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOd rocznika 2022 Paul zaczął tworzyć wino pod własnym nazwiskiem, świadomie obierając odmienny styl. Projekt funkcjonuje zarówno jako Domaine Paul Gros, jak i Domaine Paul Tollot-Gros, a formalnie posiada status négociant. Wina powstają pod tym samym adresem co Domaine Anne Gros.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eParcele w Vosne-Romanée i Echézeaux\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWina pochodzą z konkretnych, nazwanych parcel w Côte de Nuits. Najważniejsze z nich leżą w Vosne-Romanée oraz w Echézeaux Grand Cru, gdzie Paul ma dostęp do Les Beaux Monts Bas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eParcele są niewielkie. W Vosne-Romanée Aux Communes mowa o 0,30 hektara, a w Echézeaux Les Beaux Monts Bas o 0,34 hektara. Przekłada się to na ograniczone ilości i wina ściśle związane z charakterem poszczególnych winnic.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimat w Côte de Nuits jest kontynentalny, z mroźnymi zimami i ciepłymi latami. Dzięki temu Pinot Noir łączy w sobie dojrzałość i świeżość.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJak smakują wina z Domaine Paul Gros\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWina Paula wyraźnie różnią się od klasycznego stylu Domaine Anne Gros. Podczas gdy Anne Gros tradycyjnie pracuje z całkowicie odszypułkowanymi gronami i czystszym profilem owocowym, Paul idzie w innym kierunku.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePaul wykorzystuje całe grona i zbiera owoc później, co nadaje winom ciemniejszy profil owocowy. To świadomy i osobisty wybór stylistyczny.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStruktura taninowa jest wyraźna i zwarta, dając winom uchwyt oraz długość. Kwasowość utrzymuje owoc w równowadze i unosi całość.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNawet regionalny Bourgogne ma więcej struktury i głębi, niż zwykle można oczekiwać na tym poziomie. To zasługa starannego podziału na parcele i powściągliwego podejścia w piwnicy.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCo wyróżnia podejście Domaine Paul Gros?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePraca w piwnicy jest powściągliwa. Paul pozwala, by to specyfika poszczególnych winnic kształtowała wina, zamiast narzucać im charakter mocną ekstrakcją czy dominacją beczki.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUprawa opiera się na zrównoważonych zasadach, z ograniczonym użyciem środków chwastobójczych i ochrony roślin. Zbiory są ręczne, a każda parcela winifikowana jest osobno, aby zachować piętno danego miejsca.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePraca z całymi gronami to świadomy wybór stylistyczny, który nadaje winom charakter i czyni je odpowiednimi do dłuższego dojrzewania.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomaine Paul Gros do stołu i do piwnicy\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCiemniejszy profil owocowy i zwarta struktura taninowa sprawiają, że wina te doskonale towarzyszą mocniejszym daniom. Ich struktura i pełnia czynią z nich świetne dopełnienie posiłku.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDzięki świeżej kwasowości i smukłej budowie wina zachowują równowagę w towarzystwie jedzenia. Owoc spotyka się ze smakami potraw, nie tracąc przy tym świeżości.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJeśli chcemy cieszyć się nimi już teraz, warto sięgnąć po karafkę, która pomoże otworzyć owoc. To jednak wina stworzone po to, by rozwijać się z czasem w piwnicy.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOferta Domaine Paul Gros\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOferta jest niewielka i oparta na Pinot Noir z konkretnych, nazwanych parcel. Rozciąga się od regionalnego Bourgogne, przez Vosne-Romanée Aux Communes, aż po Echézeaux Grand Cru z Les Beaux Monts Bas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRegionalny Bourgogne pokazuje styl Paula z ciemniejszym owocem i zwartą strukturą, natomiast Vosne-Romanée i Echézeaux Grand Cru oferują więcej koncentracji, głębi i potencjału dojrzewania z jednych z najlepszych parcel Burgundii.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTo wina dla cierpliwego konesera, który ceni strukturę, głębię i styl świadomie obierający w Burgundii własną drogę. Mocne i rzadkie odkrycie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-pinot-noir-la-croix-dargent-150-domaine-paul-gros","title":"Bourgogne Pinot Noir - La Croix d'Argent","description":null,"brand":"Domaine Paul Gros","offers":[{"title":"2023","offer_id":53468883026267,"sku":"21286","price":1274.04,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Bourgogne_Pinot_Noir_-_La_Croix_d_Argent_-_Domaine_Paul_Gros.webp?v=1793005213"},{"product_id":"vosne-romanee-aux-communes-magnum-150-domaine-paul-gros","title":"Vosne-Romanée - Aux Communes - magnum","description":null,"brand":"Domaine Paul Gros","offers":[{"title":"2022","offer_id":53468883255643,"sku":"21287","price":3780.05,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Vosne-Romanee_-_Aux_Communes_-_magnum_-_Domaine_Paul_Gros.webp?v=1786458204"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/domaine-paul-gros.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}