Domaine Joseph Roty

Domaine Joseph Roty - kraftfuld Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin

Historisk familiedomæne i Gevrey-Chambertin med gamle vinstokke og kraftfuld Pinot Noir - fra enkle Bourgogne-vine til flasker, der er bygget til mange år i kælderen.

Domaine Joseph Roty hører hjemme i Gevrey-Chambertin, landsbyen i det nordlige Bourgogne, der er kendt for de mest muskuløse rødvine i området. Pinot Noir er hovedsagen, og vinene er sjældent lette og spinkle.

Sortimentet spænder bredt i pris og tyngde. Du finder både regionale vine fra Bourgogne og Coteaux Bourguignons, vine fra nabolandsbyen Marsannay og flasker fra navngivne marker i Gevrey-Chambertin, helt op til Grand Cru.

Hvad kendetegner vinene fra Domaine Joseph Roty?

Rødvinene har mørk, koncentreret frugt i retning af kirsebær, blomme og sorte bær. Det er ikke en let og gennemsigtig Pinot Noir-stil, men en version med mere kød på.

Tanninerne er markante og giver en fast, nærmest tør fornemmelse i munden, især når vinene er unge. Lagring på fad lægger et lag af krydderi og sødt træ ind over frugten og runder teksturen.

Med nogle år i kælderen falder det faste greb til ro, og frugten får selskab af noter i retning af skovbund, læder og tørret frugt. Derfor er mange af vinene herfra et bedre køb til kælderen end til i aften.

Historien og familien bag domænet

Domænets rødder går helt tilbage til 1710, og det har været i familiens hænder gennem generationer. Navnet stammer fra Joseph Roty, som gjorde domænet kendt for sin kompromisløse arbejdsstil i markerne.

I dag står Pierre-Jean Roty for både vinmarker og vinfremstilling, og han er medleder sammen med Françoise Roty og Patricia Rainho. Vinmarker, der tidligere blev tappet under Philippe Rotys navn, er nu samlet under Domaine Joseph Roty.

Det er værd at vide, hvis du kigger på ældre flasker. De kan være mærket Domaine Philippe Roty eller Domaine Joseph & Philippe Roty, mens det aktuelle navn på etiketten er Domaine Joseph Roty.

Markerne og jorden i Gevrey-Chambertin

Domænet råder over 12-15 hektar fordelt på mange små stykker. Det giver et sortiment med trin for trin mere koncentration, fra brede regionale vine over Marsannay og Gevrey-Chambertin til Premier Cru og Grand Cru.

Grand Cru og Premier Cru hos Domaine Joseph Roty

Blandt markerne finder du tre af landsbyens Grand Cru-marker: Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin og Griotte-Chambertin. Det er flasker med mest dybde, mest tyngde og det længste liv i kælderen.

Premier Cru-marken Les Fontenys er et naturligt trin under. Her får du en god del af kraften og den faste struktur, men i et format, der ofte er lettere at nærme sig lidt tidligere.

Jord, klima og gamle vinstokke

Jorden består især af kalksten og ler. Kalken er med til at holde vinene friske og faste, mens leret giver den fylde og kraft, som Gevrey-Chambertin er kendt for.

Vinstokkene er i gennemsnit 50-80 år gamle, og enkelte parceller som Champs Saint-Étienne, En Ouzeloy og Champs Chenys har stokke på over 100 år. Gamle stokke giver lidt færre druer, men mere samlet og intens frugt i glasset.

Sådan arbejder Domaine Joseph Roty i mark og kælder

Markarbejdet er traditionelt, og der arbejdes efter økologiske principper uden pesticider eller kunstgødning. Udbyttet holdes lavt, hvilket er en af grundene til, at vinene virker så tætte og koncentrerede.

Druerne høstes i hånden og sorteres grundigt, så kun de sunde bær kommer med. Det mærkes som ren frugt uden bitre eller grønne kanter, selv i vine med kraftige tanniner.

Hver mark og parcel holdes for sig gennem vinfremstillingen. Derfor kan du smage tydelig forskel fra flaske til flaske, selv inden for samme landsby.

Sådan vælger du vin fra Domaine Joseph Roty

Vil du lære stilen at kende uden at bruge for mange penge, så start med de regionale vine fra Bourgogne eller Coteaux Bourguignons. De viser den mørke frugt og det faste greb i en mere umiddelbar udgave.

Næste skridt er Marsannay og landsbyvinene fra Gevrey-Chambertin. Her kommer der mere tyngde, mere krydderi fra fadet og flere år på bagen, før vinene står bedst.

Premier Cru og Grand Cru er til dig, der gerne køber vin og venter. Det er de mest koncentrerede flasker i sortimentet, og de belønner tålmodighed med en blødere og mere sammensat smag.

Der laves også lidt hvidvin på Chardonnay og Aligoté. Aligoté er den friske og sprøde type til skaldyr og aperitif, mens Chardonnay giver en rundere hvidvin til fisk, fjerkræ og cremede retter.

Mad til de kraftige rødvine

De faste tanniner klæder fed og saftig mad. Servér vinene til oksesteg, lammekølle, andebryst eller en gryderet med svampe og bacon, hvor kødsaften blødgør vinens greb.

Ældre flasker med mere modne toner fungerer fint til vildt, trøffel og modne, nøddeagtige oste. Giv de unge vine tid i karaffel og servér dem ved cirka 16 grader, så alkoholen ikke tager over.

Er vinene herfra noget for dig?

Kan du lide Pinot Noir med krop, struktur og mørk frugt frem for den lette, parfumerede stil, rammer Domaine Joseph Roty plet. Det er vine til middagen og til kælderen, ikke til en hurtig tår i solen.

Begynd i den regionale ende for at finde stilen, og flyt dig opad gennem Marsannay, Gevrey-Chambertin, Premier Cru og Grand Cru, efterhånden som du vil have mere dybde og flere år i flasken.