{"title":"Domaine Jean-Michel Guillon \u0026 Fils","description":"\u003ch2\u003eDomaine Jean-Michel Guillon \u0026amp; Fils - kraftfuld Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Jean-Michel Guillon \u0026amp; Fils laver koncentreret, fadpræget Pinot Noir med fast tanninstruktur og flot lagringspotentiale fra nogle af Bourgognes mest respekterede marker.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomænet ligger på route de Beaune i hjertet af Gevrey-Chambertin og råder over ca. 15-16 hektar. Markerne strækker sig fra Marsannay og Fixin i nord til Santenay i syd, og kernen er rødvine på Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet spænder fra tilgængelige Bourgogne- og villages-vine til Premier Cru og Grand Cru fra marker som Clos de Vougeot og Mazis-Chambertin. Det er et bredt sortiment med både hverdagsvin og flasker til kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFælles for vinene er en tydelig og fast stil med koncentreret frugt, markant struktur og et klart fadpræg. Det er burgundere med karakter, der viser deres bedste med tid i glasset og i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Domaine Jean-Michel Guillon \u0026amp; Fils\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJean-Michel Guillon grundlagde domænet i 1980 med blot 2,3 hektar. Før han blev vinproducent, var han militærpilot i den franske flåde - en usædvanlig baggrund i burgundisk sammenhæng.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI sine tidlige år som vinmager blev han vejledt af Henri Jayer og René Galland. Deres indflydelse kan stadig spores i domænets fokus på lavt udbytte og omhyggelig markdrift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI dag er Jean-Michel Guillon fortsat aktiv som ejer og repræsentant. Alexis Guillon har det primære faglige ansvar for vinproduktion og markarbejde og fører familiens stil videre.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarker og appellationer\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomænets ca. 15-16 hektar er fordelt på en bred vifte af appellationer langs Côte de Nuits og Côte de Beaune. Gevrey-Chambertin er det naturlige centrum med flere Premier Cru-marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlandt de navngivne Premier Cru-marker finder man Les Champonnets, La Perrière, Petite Chapelle, Les Champeaux og Clos Prieur. Fælles for dem er en fast struktur og en frugtdybde, der afspejler Gevrey-Chambertins stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomænet har også parceller i Chambolle-Musigny og Morey-Saint-Denis Premier Cru. De to Grand Cru-vine fra Clos de Vougeot og Mazis-Chambertin repræsenterer toppen af sortimentet med størst koncentration og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner vinene fra Domaine Jean-Michel Guillon \u0026amp; Fils?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJordbunden i Gevrey-Chambertin og de omkringliggende appellationer er præget af kalksten og ler. Kalkstenen bidrager til en fast og rank fornemmelse, mens leret giver mere fylde og rundhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre. Det giver druer med god modenhed, men også en naturlig syre, der holder vinene friske trods deres koncentration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProduktionen er parcelopdelt, så druerne fra hver mark vinificeres separat. Det giver mulighed for at smage forskellen mellem de enkelte markers karakter og beliggenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes manuelt og sorteres omhyggeligt. Vinifikationen omfatter lang maceration med drueskallerne, som trækker farve, tannin og smag ud af Pinot Noir og giver den koncentrerede, faste stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene lagres på 100 % nye franske egetræsfade i 12-18 måneder. Det giver et tydeligt fadpræg, som gradvist integreres i vinen. Stilen kræver tålmodighed og folder sig først rigtigt ud efter flere års lagring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStilen i vinene fra Domaine Jean-Michel Guillon \u0026amp; Fils\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFælles for vinene er en mørk, koncentreret frugt båret af en fast og tydelig tanninstruktur. Især i de yngre vine giver tanninerne en struktureret mundfølelse, der har godt af tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFadpræget er en central del af stilen. I de unge vine er det tydeligt, men med lagring smelter det sammen med frugten og giver en mere samlet og nuanceret oplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay indgår som sekundær druesort. Hvide vine fra domænet er sjældnere, men laves med den samme omhyggelige tilgang til vinifikation og fadlagring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomaine Jean-Michel Guillon \u0026amp; Fils til mad\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinenes faste tanniner, koncentrerede frugt og tydelige struktur gør dem til oplagte ledsagere til mad med god smagsintensitet. De kraftigere vine kan matche retter med fylde og karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe lettere vine fra Marsannay, Fixin og Bourgogne-appellationen har blødere tanniner og fungerer til et bredere udvalg af retter. De kan nydes med kortere lagring.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSortimentet fra Domaine Jean-Michel Guillon \u0026amp; Fils\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSortimentet spænder bredt fra tilgængelige villages-vine til Premier Cru og Grand Cru. Villages-vinene viser domænets grundstil med koncentreret frugt og tydeligt fadpræg i en mere tilgængelig form.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePremier Cru-vinene tilbyder mere dybde, lag og længde, mens Grand Cru-vinene fra Clos de Vougeot og Mazis-Chambertin står øverst med størst koncentration og lagringspotentiale. Det er en producent med et sortiment til både hverdag og de store anledninger.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"marsannay-en-ribaude-75-domaine-jean-michel-guillon-fils","title":"Marsannay - En Ribaude","description":null,"brand":"Domaine Jean-Michel Guillon \u0026 Fils","offers":[{"title":"2024","offer_id":53466989855067,"sku":"21268","price":639.88,"currency_code":"DKK","in_stock":true}]},{"product_id":"gevrey-chambertin-les-crais-75-domaine-jean-michel-guillon-fils","title":"Gevrey Chambertin - Les Crais","description":null,"brand":"Domaine Jean-Michel Guillon \u0026 Fils","offers":[{"title":"2024","offer_id":53466990444891,"sku":"21269","price":773.81,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_-_Les_Crais_-_Domaine_Jean-Michel_Guillon_Fils.webp?v=1786436878"},{"product_id":"gevrey-chambertin-vieilles-vignes-75-domaine-jean-michel-guillon-fils","title":"Gevrey Chambertin - Vieilles Vignes","description":null,"brand":"Domaine Jean-Michel Guillon \u0026 Fils","offers":[{"title":"2024","offer_id":53466994835803,"sku":"21270","price":877.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_-_Vieilles_Vignes_-_Domaine_Jean-Michel_Guillon_Fils.webp?v=1786457231"},{"product_id":"gevrey-chambertin-1-cru-les-champeaux-75-domaine-jean-michel-guillon-fils","title":"Gevrey Chambertin 1. Cru - Les Champeaux","description":null,"brand":"Domaine Jean-Michel Guillon \u0026 Fils","offers":[{"title":"2024","offer_id":53466994934107,"sku":"21271","price":1219.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_1._Cru_-_Les_Champeaux_-_Domaine_Jean-Michel_Guillon_Fils.webp?v=1786457338"},{"product_id":"gevrey-chambertin-1-cru-les-champonnets-75-domaine-jean-michel-guillon-fils","title":"Gevrey Chambertin 1. Cru - Les Champonnets","description":null,"brand":"Domaine Jean-Michel Guillon \u0026 Fils","offers":[{"title":"2024","offer_id":53466998047067,"sku":"21272","price":1310.1,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_1._Cru_-_Les_Champonnets_-_Domaine_Jean-Michel_Guillon_Fils.webp?v=1786457376"},{"product_id":"gevrey-chambertin-1-cru-la-petite-chapelle-75-domaine-jean-michel-guillon-fils","title":"Gevrey Chambertin 1. Cru - La Petite Chapelle","description":null,"brand":"Domaine Jean-Michel Guillon \u0026 Fils","offers":[{"title":"2024","offer_id":53466998702427,"sku":"21273","price":1670.67,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_1._Cru_-_La_Petite_Chapelle_-_Domaine_Jean-Michel_Guillon_Fils.webp?v=1786457493"},{"product_id":"mazis-chambertin-grand-cru-75-domaine-jean-michel-guillon-fils","title":"Mazis Chambertin Grand Cru","description":null,"brand":"Domaine Jean-Michel Guillon \u0026 Fils","offers":[{"title":"2024","offer_id":53467002569051,"sku":"21274","price":3473.56,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Mazis_Chambertin_Grand_Cru_-_Domaine_Jean-Michel_Guillon_Fils.webp?v=1786457381"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/domaine-jean-michel-guillon-fils.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}