{"title":"Domaine Jacques Carillon","description":"\u003ch2\u003eDomaine Jacques Carillon - klassiske hvidvine fra Puligny-Montrachet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Jacques Carillon laver klassiske hvidvine på Chardonnay fra Puligny-Montrachet, hvor mineralsk friskhed, fast kerne og præcis frugt giver flasker, der både kan drikkes unge og lagres i mange år.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Jacques Carillon er en familieejet producent i Puligny-Montrachet, en af Bourgognes mest kendte landsbyer for hvidvin. Familien dyrker kun egne marker og bruger dem alle til Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos Carillon finder du hvidvine i hele spændet fra friske kommunevine til koncentreret premier cru og grand cru. Det er en producent for dig, der kan lide en tør, mineralsk og velafbalanceret hvidvin med tydelig linje og god holdbarhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner Domaine Jacques Carillon?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomænet drives af familien Carillon, med Jacques og Sylvia Carillon i spidsen. Det er en producent forankret i burgundisk tradition med langsigtet blik for kvaliteten i egne marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe cirka fem hektar marker ligger fordelt på flere appellationer, men alt handler om Chardonnay. Fælles for vinene er en klar, tør stil med råhed og finesse frem for fylde og fedme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan smager vinene fra Domaine Jacques Carillon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eForvent duft og smag af citrus, hvide blomster, umodne pærer og en tydelig mineralsk tone. Frisk syre giver vinene liv og gør dem lette at drikke til mad, uden at de virker tynde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI munden er stilen slank og lige, med en fast kerne og en tør, ren afslutning. De unge vine er sprøde og opstrammende, mens et par år i kælderen giver mere rundhed og et bredere krydret udtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarker og gamle vinstokke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFamilien råder over navngivne marker som Les Champs Canet, Les Referts, Les Perrières og Les Pitangerets. Flere af vinstokkene er gamle, med et gennemsnit på op til 55 år, og det giver mere koncentreret frugt uden at gøre vinene tunge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eToppen af sortimentet er Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, hvor gamle vinstokke og en godt beskyttet placering giver ekstra dybde. Nyere plantninger i Chassagne-Montrachet og Les Pitangerets giver friskere, lettere vine til tidligere nydelse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFra kommune til grand cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSortimentet dækker kommune-Puligny, premier cru fra kendte marker samt grand cru. Jo højere op i hierarkiet, jo mere koncentration, længde og lagringspotentiale finder du i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du starte et sted, er kommunevinen et godt og mere prisvenligt udgangspunkt. Premier cru giver mere dybde til middagen, mens grand cru er flasken til den helt store anledning eller til kælderen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan laves vinene hos Domaine Jacques Carillon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne presses og får lov at bundfælde i 12 til 18 timer, før gæringen sætter i gang i egetræsfade. Både den første og den efterfølgende syreomdannelse sker i fad, hvilket giver vinene en rund og cremet tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHerefter lagres vinene et år på fine gærrester i fad og et halvt år i ståltank. Det bygger krop og fylde op, men bevarer samtidig friskheden og den tørre, klare afslutning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAndelen af nye fade holdes lavt, omkring 20 til 25 procent. Det betyder, at du sjældent mærker tydelig vanilje eller ristet træ, og at markens karakter får lov at træde frem.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eArbejdet i marken\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFamilien arbejder med at følge naturens rytme og passe planterne uden at presse dem. Fokus ligger på at få markens præg tydeligt frem i vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet mærker du som en ren, præcis frugt og en fast mineralsk kerne. Det er en tilgang, der belønner tålmodighed, for vinene udvikler sig fint med nogle år i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og servering\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinene er skabt til mad. De klæder fisk, østers, muslinger og andre skaldyr, og de fungerer også flot til fjerkræ i cremede saucer eller til lys ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer dem kølige, men ikke iskolde, gerne omkring 10 til 12 grader, så frugten og mineraliteten får plads. De ældre og mere koncentrerede vine har godt af et stort glas og lidt luft.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du vin fra Domaine Jacques Carillon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVil du have en frisk hvidvin til hverdagens fiskeretter eller som aperitif, er kommune- og landsbyvinene et sikkert valg. Skal det være til en større middag, giver premier cru mere fylde og længde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand cru og de gamle vinstokke er vejen, hvis du søger en hvidvin til at gemme og udvikle over flere år. På den måde kan du navigere hele vejen fra det saftige og friske til det dybe og koncentrerede.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"puligny-montrachet-75-domaine-jacques-carillon","title":"Puligny Montrachet","description":null,"brand":"Domaine Jacques Carillon","offers":[{"title":"2024","offer_id":54208813531483,"sku":"22003","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Puligny_Montrachet_-_Domaine_Jacques_Carillon.webp?v=1790593580"},{"product_id":"puligny-montrachet-1-cru-les-champs-canet-75-domaine-jacques-carillon","title":"Puligny Montrachet 1. Cru- Les Champs Canet","description":null,"brand":"Domaine Jacques Carillon","offers":[{"title":"2024","offer_id":54208814219611,"sku":"22004","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Puligny_Montrachet_1._Cru-_Les_Champs_Canet_-_Domaine_Jacques_Carillon.webp?v=1790593578"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/domaine-jacques-carillon.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}