{"title":"Domaine Coffinet-Duvernay","description":"\u003ch2\u003eDomaine Coffinet-Duvernay – eleganckie białe wina z Chardonnay z Chassagne-Montrachet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNiewielka rodzinna posiadłość w sercu Chassagne-Montrachet, która tworzy świeże, mineralne i eleganckie białe wina w najwyższej burgundzkiej klasie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Coffinet-Duvernay ma swoją siedzibę w Chassagne-Montrachet – jednej z najbardziej cenionych białych wiosek Burgundii. Chardonnay jest tu szczepem wiodącym, a oferta obejmuje poziomy od village, przez Premier Cru, po Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAsortyment zbudowano wokół indywidualnego charakteru poszczególnych winnic, dzięki czemu każde wino odzwierciedla glebę i położenie, z którego pochodzą winogrona. Dla klienta oznacza to wyraźne różnice w smaku, wyczuwalne nawet w obrębie tej samej wioski.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStyl jest konsekwentnie świeży i mineralny, z elegancką budową, która rzadko sprawia wrażenie ciężkiej. To wina gastronomiczne, o dobrej kwasowości i równowadze, które jednocześnie wynagradzają cierpliwość podczas leżakowania.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistoria Domaine Coffinet-Duvernay\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePosiadłość powstała w 1989 roku z inicjatywy Laury Coffinet i Philippe’a Duvernaya, jako samodzielna gałąź historycznego rodzinnego majątku w Chassagne-Montrachet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDziś domena nadal funkcjonuje jako przedsiębiorstwo rodzinne. Laura Coffinet i Philippe Duvernay pozostają oficjalnymi zarządcami, podczas gdy w nowszych źródłach to Bastien Duvernay opisywany jest jako osoba stojąca u steru i odpowiedzialna za produkcję wina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWedług nowszych źródeł Bastien Duvernay odpowiada za winifikację od 2018 roku. Zmiana pokoleniowa wniosła świeżą energię, lecz nacisk na indywidualny charakter poszczególnych winnic pozostał niezmienny.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWinnice i terroir w Chassagne-Montrachet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomaine Coffinet-Duvernay dysponuje około 6,5–7 hektarami rozłożonymi na kilku nazwanych parcelach w Chassagne-Montrachet. Dominują tu gleby wapienne i gliniaste, typowe dla tego regionu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWapień nadaje winom mineralny nerw i zwartą strukturę, natomiast glina dokłada nieco więcej ciała i okrągłości. Proporcje między nimi zmieniają się z parceli na parcelę, co przekłada się na wyraźne różnice stylistyczne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWśród winnic znajdziemy parcele Premier Cru, takie jak Les Caillerets, La Maltroie, Morgeot czy Clos Saint-Jean. Domena posiada również ziemię w obrębie Bâtard-Montrachet Grand Cru – jednej z najbardziej renomowanych białych winnic całej Burgundii.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimat jest kontynentalny, z mroźnymi zimami i gorącymi latami. Chłodne noce w okresie wegetacji pomagają winogronom zachować świeżość, nawet gdy owoce osiągają pełnię dojrzałości.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJak powstają wina w Domaine Coffinet-Duvernay\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePodejście jest tradycyjne i oparte na minimalnej ingerencji. Winogrona zbierane są ręcznie, a fermentacja przebiega bez dodatku drożdży przemysłowych, dzięki czemu charakter poszczególnych winnic wybrzmiewa z pełną wyrazistością.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWina dojrzewają w dębowych beczkach z ostrożnym udziałem nowego dębu, zwykle w okolicach 20–30 procent. To zaokrągla teksturę, nie pozwalając jednocześnie, by nuty beczki zdominowały wino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW przypadku win czerwonych Bastien Duvernay od 2022 roku wprowadził fermentację z około 30-procentowym udziałem całych kiści, co pozwala uzyskać bardziej strukturalny styl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducent pracuje w winnicach zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju, przykładając dużą wagę do starannej pracy wśród winorośli. Produkcję podzielono według poszczególnych parcel, tak aby pochodzenie każdego wina dało się wyczuć w kieliszku.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCo wyróżnia wina Domaine Coffinet-Duvernay?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrzon oferty stanowią wina białe na bazie Chardonnay. Zazwyczaj mają mineralny fundament, świeżą kwasowość i elegancki owoc, który utrzymuje je w doskonałej równowadze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW pełniejszych winach Premier Cru i Grand Cru owoc zyskuje więcej dojrzałości, a tekstura więcej ciała, lecz zawsze z zachowaniem świeżego nerwu. To wina, które rzadko sprawiają wrażenie ciężkich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWina czerwone powstają z Pinot Noir i mają lżejszy, bardziej elegancki profil. Dzięki nowszemu wykorzystaniu całych kiści można oczekiwać mocniejszej struktury niż wcześniej, wciąż jednak z typową dla Chassagne-Montrachet finezją.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomena tworzy również Bourgogne Aligoté – świeże i nieskomplikowane białe wino o chrupkiej kwasowości, które pokazuje rzemiosło producenta w bardziej przystępnym wydaniu.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOd village do Grand Cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWina na poziomie village oddają podstawowy styl Chassagne-Montrachet, z mineralną świeżością i czystym owocem. Wina Premier Cru mają więcej głębi i złożoności, a różnice między poszczególnymi winnicami uwidaczniają się w nich wyraźniej.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa szczycie oferty stoi Bâtard-Montrachet Grand Cru – ze skoncentrowanym owocem, pełną i elegancką teksturą oraz ogromnym potencjałem do leżakowania. To asortyment o szerokiej rozpiętości, zarówno pod względem stylu, jak i ambicji.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomaine Coffinet-Duvernay do stołu\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWina Domaine Coffinet-Duvernay stworzono z myślą o kuchni. Świeża kwasowość, mineralna struktura i elegancki owoc czynią białe wina wszechstronnymi towarzyszami posiłków, a lekkość win czerwonych sprawdza się przy potrawach, przy których ciężkie czerwone wino byłoby już przesadą.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Coffinet-Duvernay to producent z prawdziwą burgundzką klasą i ofertą, która daje zarówno przyjemność picia tu i teraz, jak i butelki o potencjale do dłuższego leżakowania. Pewny wybór dla każdego miłośnika białej Burgundii.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-aligote-75-domaine-coffinet-duvernay","title":"Bourgogne Aligote","description":null,"brand":"Domaine Coffinet-Duvernay","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263788437851,"sku":"21291","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Bourgogne_Aligote_-_Domaine_Coffinet-Duvernay.webp?v=1791375611"},{"product_id":"chassagne-montrachet-blanc-75-domaine-coffinet-duvernay","title":"Chassagne Montrachet Blanc","description":null,"brand":"Domaine Coffinet-Duvernay","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263788470619,"sku":"21292","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Chassagne_Montrachet_Blanc_-_Domaine_Coffinet-Duvernay.webp?v=1791375617"},{"product_id":"chassagne-montrachet-1-cru-les-blanchots-dessus-75-domaine-coffinet-duvernay","title":"Chassagne Montrachet 1. Cru - Les Blanchots Dessus","description":null,"brand":"Domaine Coffinet-Duvernay","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263788503387,"sku":"21295","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Chassagne_Montrachet_1._Cru_-_Les_Blanchots_Dessus_-_Domaine_Coffinet-Duvernay.webp?v=1791375610"},{"product_id":"batard-montrachet-grand-cru-75-domaine-coffinet-duvernay","title":"Batard Montrachet Grand Cru","description":null,"brand":"Domaine Coffinet-Duvernay","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263792894299,"sku":"21296","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Batard_Montrachet_Grand_Cru_-_Domaine_Coffinet-Duvernay.webp?v=1791375615"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/domaine-coffinet-duvernay.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}