{"title":"Côte de Nuits-Villages","description":"\u003ch2\u003eCharakter i styl\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCôte de Nuits-Villages to przystępna brama do Côte de Nuits – strukturalne, owocowe wina z Pinot Noir ze świeżą kwasowością, miękkimi taninami i klasyczną burgundzką teksturą, które oferują naprawdę dużo Burgundii w zamian za rozsądną cenę.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eApelacja łączy wina z pięciu wiosek rozsianych wzdłuż Côte de Nuits, a niemal cała produkcja opiera się na czerwonym Pinot Noir. To wina, w których owoc jest wyraźny, struktura obecna, a cena wciąż pozostaje na przyjaznym poziomie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW kieliszku odnajdziesz zwykle wiśnię, dzikie jagody i ślad przypraw. Taniny są dobrze zaokrąglone i miękkie – dają uchwyt, nie sprawiając przy tym wrażenia twardych. Kwasowość utrzymuje wino w świeżości i czyni je idealnym towarzyszem przy stole.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStyl jest średnio zbudowany. To znaczy, że wina nie są ani lekkie jak Bourgogne Régionale, ani ciężkie jak mocne Nuits-Saint-Georges. Plasują się gdzieś pośrodku – mają dość koncentracji, by się starzeć, i wystarczająco dużo owocu, by cieszyć w młodości.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePo 5–10 latach dojrzewania czerwienie rozwijają nuty runa leśnego i grzybów, które dodają głębi. Jednak większość win z Côte de Nuits-Villages smakuje znakomicie już po kilku latach w butelce.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRodzaje win w Côte de Nuits-Villages\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCôte de Nuits-Villages to przede wszystkim apelacja czerwonych win. Około 95 procent produkcji stanowi czerwony Pinot Noir. Powstaje tu także niewielka ilość białego wina z Chardonnay, ale jest ono rzadkością wytwarzaną w bardzo ograniczonych ilościach.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCzerwone wino Village z Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCzerwienie są sercem apelacji. Budują się wokół świeżego owocu – wiśni, dzikich jagód, czarnej porzeczki i agrestu – z lekkim korzennym akcentem lukrecji i cynamonu. Styl jest średnio zbudowany i prowadzony przez owoc.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW ustach wyczuwa się dobrze zaokrąglone taniny, które dają miękkie, niemal aksamitne wrażenie, nie ciążąc przy tym. Kwasowość jest świeża i utrzymuje wino w równowadze, a finisz pozostaje średniej długości i sprężysty.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCzerwienie można przechowywać przez 5–10 lat. Z czasem rozwijają bardziej ziemiste i grzybowe nuty, które dodają złożoności. Równie dobrze sprawdzają się jednak jako młode wina do codziennych dań.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBiałe wino Village z Chardonnay\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBiałe Côte de Nuits-Villages to rzadkość. Stanowi zaledwie około 5 procent produkcji i powstaje z Chardonnay. Jeśli uda Ci się na nie natrafić, warto spróbować.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStyl jest mineralny, żywy i skoncentrowany, z nutami białych kwiatów, śliwki i dojrzałego jabłka. Kwasowość jest wyraźna i utrzymuje wino napięte oraz świeże. Wraz z dojrzewaniem mogą pojawić się korzenne niuanse.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRodzaj wina\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGłówny szczep\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStyl\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStruktura\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUdział\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCzerwone wino Village\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOwocowe, średnio zbudowane i strukturalne\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eŚwieża kwasowość, dobrze zaokrąglone taniny i średniej długości finisz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOk. 95%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBiałe wino Village\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMineralne, żywe i skoncentrowane\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDobra kwasowość, koncentracja i dojrzały owoc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOk. 5%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eKlasyfikacja i apelacja\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCôte de Nuits-Villages ma status apelacji Village w hierarchii AOC Burgundii. Oznacza to, że wina te stoją o stopień wyżej niż szerokie wina regionalne, takie jak Bourgogne AOC, ale poniżej Premier Cru i Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW praktyce wina pochodzą z wyznaczonych winnic w pięciu nazwanych wioskach. Wymogi jakościowe są tu surowsze niż w przypadku regionalnego Bourgogne – między innymi niższe limity plonów i większe zagęszczenie nasadzeń.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW obrębie własnej apelacji Côte de Nuits-Villages nie istnieją winnice Premier Cru ani Grand Cru. Niektóre parcele w Premeaux-Prissey są jednak sklasyfikowane jako Premier Cru w ramach apelacji Nuits-Saint-Georges AOC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eApelacja może być także określana mianem Vins fins de la Côte de Nuits, choć w praktyce zdarza się to rzadko.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoziom\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOkreślenie\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eZnaczenie dla Côte de Nuits-Villages\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAppellation Régionale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNajszerszy poziom w Burgundii, np. Bourgogne AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAppellation Village\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNa tym poziomie sklasyfikowana jest Côte de Nuits-Villages\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAppellation Premier Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNie występuje w ramach własnej apelacji\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAppellation Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNie występuje w Côte de Nuits-Villages AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eGeografia, klimat i terroir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCôte de Nuits-Villages obejmuje pięć wiosek rozmieszczonych w dwóch oddzielonych geograficznie skupiskach. Na północy leżą Fixin i Brochon, na południu zaś Premeaux-Prissey, Comblanchien i Corgoloin. Łączna powierzchnia upraw wynosi około 158 hektarów.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWinnice położone są na wysokości od 220 do 330 metrów nad poziomem morza. Taka wysokość zapewnia chłodniejsze warunki, które pomagają winogronom zachować świeżość i kwasowość – co wyraźnie czuć w sprężystym i zrównoważonym stylu tych win.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSkupisko północne – Fixin i Brochon\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eW północnym skupisku dominuje brązowa gleba gliniasta zalegająca na podłożu wapiennym. Jest ona tu głębsza niż na wyższych stokach w głębi Côte de Nuits, co może dawać wina o nieco szerszej i bardziej zaokrąglonej strukturze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa niższych partiach płaskowyżu występują głębsze profile gliny bogatej w margiel, zalegającej na wapieniu. Wina stąd potrafią mieć pełniejsze wrażenie w ustach w porównaniu z parcelami położonymi wyżej na stoku.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSkupisko południowe – Comblanchien, Corgoloin i Premeaux-Prissey\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eW południowym skupisku przeważa twardy, zwarty wapień z warstwą żwirowego materiału osuwiskowego. Daje to wina o większym uchwycie i bardziej napiętej, wyraźniej zarysowanej strukturze niż w skupisku północnym.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW Premeaux-Prissey występuje szczególnie twardy, jasnoszaro-różowy wapień, który może nadawać winom precyzyjną i świeżą teksturę. Ten rodzaj wapienia jest znany od wieków i wykorzystywano go między innymi w budownictwie monumentalnym.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eObszar\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGleba\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTypowy efekt w kieliszku\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFixin i Brochon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBrązowa glina na wapieniu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZaokrąglona struktura i świeżość o wapiennym charakterze\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComblanchien i Corgoloin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZwarty wapień z żwirowym materiałem osuwiskowym\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUchwyt, napięta struktura i mineralna tekstura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePremeaux-Prissey\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTwardy, jasnoszaro-różowy wapień\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrecyzyjna tekstura i wyraźna świeżość\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNiższy płaskowyż (północ)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGlina bogata w margiel na wapieniu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSzersza struktura i większa pełnia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eSzczepy i ich rola\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePinot Noir to zdecydowanie dominujący szczep w Côte de Nuits-Villages i podstawa niemal całej produkcji win czerwonych. To właśnie Pinot Noir nadaje winom wiśniowy owoc, miękkie taniny i świeżą kwasowość.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay wykorzystuje się do niewielkiej części win białych. Pinot Blanc i Pinot Gris są dopuszczone w mniejszych rolach – Pinot Blanc jako odmiana pomocnicza w winach białych, a oba szczepy jako domieszka w winach czerwonych do 15 procent na parcelę.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSzczep\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKolor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRola\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWkład w styl\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCzerwony\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSzczep główny\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWiśnia, dzikie jagody, świeża kwasowość i dobrze zaokrąglone taniny\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiały\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSzczep drugorzędny\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMineralny charakter, białe kwiaty i dobra kwasowość\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiały\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOdmiana pomocnicza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDopuszczony w winach białych i jako domieszka w czerwonych\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Gris\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSzary\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOdmiana pomocnicza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDopuszczony jako domieszka w winach czerwonych\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eŚlad gleby w winach\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWapień to cecha przewijająca się w całym Côte de Nuits-Villages. To właśnie on nadaje winom sprężystość i świeżość – wrażenie, że wino ma mocny kręgosłup, nie sprawiając przy tym wrażenia twardego.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTam, gdzie glina jest głębsza, jak w skupisku północnym, wina mogą mieć nieco bardziej okrągłe i szersze wrażenie w ustach. Tam, gdzie dominuje wapień, jak na południu, wyczuwa się więcej uchwytu i bardziej napiętą strukturę.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePołączenie wapienia, gliny i wysokości 220–330 metrów daje wina, które smakują świeżo i harmonijnie. To styl ani wątły, ani ciężki, lecz o wyrazistym i uporządkowanym charakterze.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCôte de Nuits-Villages do stołu\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCzerwienie z Côte de Nuits-Villages to znakomite wina do posiłków. Świeża kwasowość przecina tłustość, miękkie taniny dają strukturę bez dominacji, a umiarkowana pełnia sprawia, że wino nie przytłacza potrawy.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDrób i jasne mięsa\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCzerwony Pinot Noir z Côte de Nuits-Villages ma dość struktury, by dotrzymać kroku pieczonemu kurczakowi czy kaczce, nie zdominowawszy przy tym dania. Nuty wiśni i dzikich jagód tworzą elegancki kontrapunkt dla łagodnych smaków.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpróbuj go przy pieczonym kurczaku z tymiankiem, piersi z kaczki z grzybami lub roladzie z indyka z ziołami.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWieprzowina i cielęcina\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eŚrednio zbudowany styl świetnie pasuje do wieprzowiny, gdzie potrzeba świeżości i miękkich tanin, a nie masywnej mocy. Korzenne nuty lukrecji i cynamonu potrafią pięknie współgrać z lekko przyprawionymi elementami.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpróbuj go przy długo pieczonym schabie, sznyclach cielęcych z cytryną lub grillowanej polędwicy wieprzowej z rozmarynem.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWarzywa i dania wegetariańskie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eZiemisty charakter czerwieni – zwłaszcza nuty runa leśnego i grzybów w dojrzałych winach – czyni ją naturalnym wyborem do wegetariańskich dań na bazie grzybów. Kwasowość równoważy warzywa i zioła.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpróbuj go przy risotto z prawdziwkami, zapiekanych warzywach korzeniowych lub ragout grzybowym z tymiankiem.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eŚwieża kwasowość i zaokrąglone taniny czerwieni dobrze współgrają z łagodnymi i półtwardymi serami. Kwasowość i mineralny charakter białego wina mogą stanowić ciekawy kontrast dla kremowych serów.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCzerwone wino spróbuj przy Comté, Tomme de Savoie lub łagodnym Gruyère. Białe sprawdzi się przy świeżym chèvre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCiekawostki o Côte de Nuits-Villages\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCôte de Nuits-Villages obejmuje pięć wiosek: Fixin, Brochon, Premeaux-Prissey, Comblanchien i Corgoloin. Są one rozmieszczone w dwóch skupiskach – północnym i południowym – oddzielonych od siebie o kilka kilometrów.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOkoło 95 procent produkcji stanowi czerwone wino z Pinot Noir. Białe Côte de Nuits-Villages z Chardonnay istnieje, ale jest rzadkością i stanowi zaledwie około 5 procent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW obrębie własnej apelacji nie ma żadnych winnic Premier Cru ani Grand Cru. Jeśli chcesz wejść o poziom wyżej, warto spojrzeć w stronę sąsiednich apelacji, takich jak Nuits-Saint-Georges czy Fixin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWapień z Comblanchien jest tak twardy i piękny, że historycznie wykorzystywano go jako materiał budowlany – między innymi przy Wersalu. W winnicy daje wina z uchwytem i napiętym, mineralnym charakterem.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cote-de-nuits-villages-vieilles-vignes-75-domaine-de-bellene","title":"Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes","description":null,"brand":"Domaine de Bellene","offers":[{"title":"2023","offer_id":53454354055515,"sku":"21213","price":461.31,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Cote_de_Nuits-Villages_Vieilles_Vignes_-_Domaine_de_Bellene.webp?v=1784902581"},{"product_id":"cote-de-nuits-villages-75-domaine-georges-noellat","title":"Cote de Nuits Villages","description":null,"brand":"Domaine Georges Noellat","offers":[{"title":"2023","offer_id":53469345808731,"sku":"21326","price":494.79,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Cote_de_Nuits_Villages_-_Domaine_Georges_Noellat.webp?v=1786433800"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/cote-de-nuits-villages.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}