Château Simone

Château Simone – wina o solidnej strukturze i długim potencjale z AOC Palette

Château Simone to najważniejsza posiadłość w niewielkiej apelacji AOC Palette, gdzie powstają wina o rzadko spotykanej głębi i długim potencjale dojrzewania. To inna, poważniejsza twarz Prowansji, w której cierpliwość zostaje nagrodzona.

Podczas gdy większość prowansalskich win jest lekka i gotowa do picia od razu, Château Simone podąża własną drogą. Tutaj liczą się wina, które potrzebują czasu – zarówno w beczce, jak i w butelce – i które z czasem odsłaniają kolejne warstwy.

Oferta obejmuje wina białe, czerwone i różowe z AOC Palette oraz różowe na poziomie Vin de Pays des Bouches-du-Rhône. Każde z nich nosi ślad starych krzewów winnych i rzemiosła pielęgnowanego przez pokolenia.

Rodzina Rougier i Palette

Rodzina Rougier przejęła posiadłość w 1830 roku, gdy kupił ją Nicolas-Toussaint Rougier. Od tamtej pory prowadzi ją nieprzerwanie, a dziś za produkcję win odpowiada Jean-François Rougier.

Jean Rougier odegrał kluczową rolę w tym, że pod koniec lat 40. XX wieku Palette uzyskała status samodzielnej apelacji AOC. Obecnie z posiadłością stopniowo wiąże się Madeleine Rougier, przedstawicielka szóstego pokolenia, podczas gdy Florence Rougier odpowiada za kwestie prawne.

AOC Palette – apelacja w miniaturze

Palette to jedna z najmniejszych francuskich apelacji, licząca zaledwie około 50 hektarów. Château Simone dysponuje ich większą częścią – 23 hektarami w AOP oraz dodatkowymi 5 hektarami przeznaczonymi na vins de pays.

Winnice leżą na wysokości 150–250 metrów, na podłożu z wapienia, gliny i żwiru. Śródziemnomorski klimat zapewnia ciepłe, słoneczne dni, a wysokość i wapień w podglebiu pozwalają zachować świeżość winogron.

Wapień nadaje winom mocny kręgosłup i równowagę, która utrzymuje się nawet przy w pełni dojrzałym owocu. To jeden z głównych powodów, dla których wina te dojrzewają znacznie dłużej niż większość prowansalskich.

Co wyróżnia wina z Château Simone?

Krzewy winne mają średnio ponad 50 lat. Oznacza to niższe plony i bardziej skoncentrowany owoc, co wyraźnie czuć w intensywności i głębi win.

Winogrona zbierane są i sortowane ręcznie, a fermentacja przebiega z udziałem naturalnie występujących drożdży w drewnianych kadziach. Następnie wina długo dojrzewają w dużych beczkach, zanim trafią do sprzedaży.

Długie leżakowanie w beczce nadaje im bardziej okrągłą teksturę i złożony charakter, bez wyraźnej nuty dębu. Beczki są duże i używane, dzięki czemu w kieliszku dominuje własny owoc i struktura wina.

Wina białe

Podstawą białych win jest Clairette, uzupełniana między innymi o Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc i Muscat Blanc. To wina pełne i złożone, o teksturze, która wyraźnie zyskuje z czasem.

W pierwszych latach białe wina potrafią być powściągliwe i napięte. Z czasem w butelce otwierają się, pokazując więcej głębi i niuansów – to białe wina z poważnej, dojrzewającej półki.

Wina czerwone

Czerwone wina opierają się na odmianach Grenache, Mourvèdre i Cinsault, z domieszką Syrah i Carignan. Mają solidną strukturę i głębię, która potrzebuje czasu, by w pełni się rozwinąć.

Taniny są wyraźne, ale nie szorstkie. Długie leżakowanie w beczce nadaje im bardziej zaokrąglony charakter, a dojrzewanie w butelce sprawia, że wina stopniowo łagodnieją i zyskują na niuansach.

Wina różowe

Róż z Palette to nie lekkie wino na letnie popołudnie. Ma więcej ciała, barwy i intensywności niż większość prowansalskich różów i bez trudu towarzyszy daniom z charakterem.

Château Simone produkuje również róż na poziomie Vin de Pays des Bouches-du-Rhône, zazwyczaj lżejszy i bardziej bezpośredni w stylu.

Praca w winnicy i uprawa w Château Simone

Uprawa prowadzona jest w tradycyjny sposób, z mechaniczną obróbką gleby, bez herbicydów i nawozów sztucznych. Wszystkie prace w winnicy wykonywane są ręcznie, a stare krzewy pielęgnuje się, zamiast je wymieniać.

U podstaw tego podejścia leżą zasady inspirowane uprawą ekologiczną, w której gleba i winorośl pracują we własnym rytmie. Stare krzewy dają niższe plony, a skoncentrowany efekt czuć w intensywności i potencjale dojrzewania win.

Wina Château Simone do stołu

Wina z Château Simone powstają z myślą o jedzeniu. Dzięki pełni, strukturze, kwasowości i równowadze doskonale towarzyszą daniom z charakterem i treścią, a nie tylko do degustacji solo.

Château Simone to posiadłość dla tych, którzy chcą poznać Prowansję od innej, poważniejszej strony niż jej lekkie, owocowe wina. Powstają tu wina stworzone do rozwoju, które nagradzają każdego, kto da im czas.