{"title":"Chateau Latour","description":"\u003ch2\u003eChâteau Latour - kraftfulde Cabernet Sauvignon-rødvine fra Pauillac i topklasse\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChâteau Latour er en Premier Grand Cru Classé i topklasse og leverer Cabernet Sauvignon-dominerede rødvine, der forener dyb koncentration, fast tanninstruktur og en sjælden evne til at udvikle sig over årtier.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEjendommen ligger i Saint-Lambert midt i Pauillac, der er kendt for kraftfulde, Cabernet Sauvignon-dominerede rødvine med markant struktur og lang levetid. Latour er et af de reneste udtryk for netop den stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene bygger på Cabernet Sauvignon som bærende drue, suppleret af Merlot og en smule Petit Verdot. Det giver rødvine med en fast, tæt kerne, markant tanninstruktur og en friskhed, der holder dem i balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour er ikke en vin til hverdagen. Det er rødvine til store anledninger og til kælderen, hvor de kan udvikle sig i mange år.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Château Latour\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChâteau Latours historie rækker tilbage til 1331, hvor den ældste kendte omtale knytter sig til Gaucelme de Castillon. Siden har ejendommen været i hænderne på nogle af Bordeaux' mest betydningsfulde familier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlexandre de Ségur indledte Latours vinhistorie, og efterkommeren Nicolas-Alexandre de Ségur blev kendt som Prince of the Vines. Under Ségur-familien etablerede Latour sig som en af Médocs fineste ejendomme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1993 købte François Pinault hovedandelen via Artémis. I dag ejes ejendommen af Artémis Domaines under Pinault-familien og drives af Frédéric Engerer som President og CEO og Hélène Génin som ejendoms- og teknisk direktør.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad gør markerne hos Château Latour særlige?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour råder over 96,5 hektar i Pauillac. Kernen er l'Enclos - ejendommens mest berømte mark, hvor de ældste vinstokke står, og hvorfra de mest koncentrerede vine kommer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJordbunden i l'Enclos består primært af leret grus, der tvinger rødderne dybt ned. Parceller som Gravettes, Sarmentier og Pièce de Château bidrager med gruset sand, lermergel og kalkholdigt ler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinstokkene er typisk 40 til 60 år gamle. Den høje alder giver lavere udbytte og mere koncentreret frugt, som mærkes i glasset som vine med en tæt kerne og en struktur, der holder i mange år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimaet er maritimt og oceanisk med en lang, jævn modningssæson. Det hjælper druerne med at nå fuld modenhed uden at miste den friskhed, der er afgørende for balancen og levetiden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStilen i vinene fra Château Latour\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinene fra Château Latour er bygget på Cabernet Sauvignon, og det mærkes tydeligt. Forvent moden, mørk frugt, en fast og fintkornet tanninstruktur og en rygrad, der giver vinene deres holdbarhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMerlot tilfører blødhed og rundhed, mens Petit Verdot kan bidrage med ekstra farve og struktur. Sammenstikningen varierer fra år til år, men Cabernet Sauvignon er altid den dominerende drue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI ungdommen kan vinene virke stramme og lukkede. Det er ikke en svaghed, men et tegn på materiale til udvikling, og med lagring folder de sig ud med mere dybde og en blødere tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFriskhed er et gennemgående træk. Selv de mest koncentrerede vine har en klar syre, der holder dem i balance og giver dem deres bemærkelsesværdige levetid.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSortimentet fra Château Latour\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour laver tre faste rødvine: Grand Vin de Château Latour, Les Forts de Latour og Pauillac de Château Latour. Alle tre er Cabernet Sauvignon-dominerede Pauillac-vine, men de adskiller sig i koncentration og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePauillac de Château Latour kommer fra yngre vinstokke omkring markernes periferi og har saftig frugt og en mere tilgængelig stil. Les Forts de Latour stammer fra udvalgte parceller uden for l'Enclos med mere dybde og fastere tanniner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand Vin de Château Latour kommer fra de ældste stokke i l'Enclos. Den er dybt koncentreret med en næsten monumental struktur og et lagringspotentiale, der kan strække sig over flere årtier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHåndværket bag Château Latour\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour arbejder markopdelt. Hver parcel høstes og vinificeres separat, så teamet kan vurdere hvert parti for sig, før den endeligeسammenstikning besluttes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøsten foregår i hånden med små kasser, og druerne sorteres manuelt. De flyttes ved tyngdekraft, gæringen sker i rustfri ståltanke, og vinene lagres på franske egetræsfade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSiden 2015 har hele vinmarken været drevet økologisk, og den er certificeret økologisk af Ecocert. Heste bruges til pløjning, markarbejdet har fokus på biodiversitet, og biodynamiske metoder anvendes i l'Enclos og på udvalgte parceller.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn markant beslutning kom i 2012, da ejendommen stoppede med at sælge en primeur. I stedet lagres vinene længere på ejendommen og frigives tættere på drikkeklar - typisk fire til ti års lagring afhængigt af vinen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChâteau Latour til mad og bordet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinene fra Château Latour er skabt til kraftig mad. Den faste tanninstruktur, den mørke frugt og den friske syre matcher fylde og umami uden at miste vinenes egen karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene har generelt godt af tid, og de mest koncentrerede fortjener flere års lagring, før de serveres til de store middage, hvor vinen er en del af oplevelsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér vinene ved 16-18 grader og giv dem god tid i karaffel. Især yngre årgange har gavn af flere timers karafling for at åbne op og vise deres fulde dybde.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvorfor vælge Château Latour?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour er ikke bare en historisk ejendom med en imponerende klassificering. Det er en producent, der konsekvent leverer rødvine med en dybde, struktur og levetid, som kun ganske få ejendomme kan matche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKombinationen af gamle vinstokke, fremragende marker, omhyggeligt håndværk og lang lagring på ejendommen giver vine med en modenhed og ro, man sjældent finder andre steder. Det er rødvine at gemme, dele og huske.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chateau-latour-75-chateau-latour","title":"Chateau Latour","description":null,"brand":"Chateau Latour","offers":[{"title":"2017","offer_id":53486195999067,"sku":"21424","price":7620.19,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Chateau_Latour_-_Chateau_Latour.webp?v=1784903210"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/chateau-latour.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}