{"title":"Chateau Grand Puy Lacoste","description":"\u003ch2\u003eChateau Grand-Puy-Lacoste - klasyczne Pauillac z Cabernet Sauvignon i długim dojrzewaniem\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChateau Grand-Puy-Lacoste to jedna z najwyrazistszych posiadłości w Pauillac - 5ème Cru Classé z klasyfikacji z 1855 roku, która tworzy czerwone wina zdominowane przez Cabernet Sauvignon, o zwartej strukturze, głębokiej barwie i imponującym potencjale starzenia.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePosiadłość leży w samym sercu Pauillac, na lewym brzegu Bordeaux, i należy do rodziny Borie. Wina powstają z myślą o długim dojrzewaniu, ale już od pierwszego kieliszka wyróżniają się czystością i precyzją.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStyl jest klasyczny dla Pauillac - skoncentrowany, czysty owoc, mineralny rys i struktura tanin, która daje winu kręgosłup i trwałość. To mocne czerwone wina, które wynagradzają cierpliwość.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRodzina Borie u sterów posiadłości\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRodzina Borie jest właścicielem Grand-Puy-Lacoste od 1978 roku, gdy posiadłość przejął Jean-Eugène Borie. Dziś właścicielem i prezesem jest François-Xavier Borie, który ukształtował styl win, stawiając na precyzję zarówno w winnicy, jak i w piwnicy.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMajątek prowadzony jest jako rodzinne przedsięwzięcie łączące pokolenia. Pierre-Antoine Borie i Emeline Borie są współwłaścicielami i dyrektorami generalnymi, dzięki czemu kolejne pokolenie aktywnie uczestniczy w codziennym zarządzaniu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZa pracę enologiczną odpowiada Christel Spinner jako dyrektor ds. badań i rozwoju, a konsultantem enologicznym jest Éric Boissenot. Piwnicą kieruje Benoît Estassy, winnicami zaś opiekuje się Antonio Flores.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e60 hektarów w Pauillac\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePosiadłość gospodaruje na 60 hektarach winnic w Pauillac. Gleba to głęboki, gruby żwir z domieszką piasku i gliny - taki skład zapewnia dobre odprowadzanie wody i zmusza korzenie do sięgania w głąb.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimat jest morski, kształtowany przez wpływ Atlantyku, a winnice leżą na wysokości około 20 metrów nad poziomem morza. Średni wiek krzewów wynosi 38 lat, co przekłada się na niższe plony i bardziej skoncentrowany owoc.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCabernet Sauvignon to szczep dominujący, stanowiący fundament win. Merlot i Cabernet Franc wnoszą miękkość i złożoność, jednak to Cabernet Sauvignon nadaje kierunek.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJak pracuje Chateau Grand-Puy-Lacoste\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWinogrona zbierane są ręcznie i starannie selekcjonowane - zarówno przed, jak i po odszypułkowaniu. Rygorystyczna selekcja sprawia, że do fermentacji trafiają wyłącznie najlepsze owoce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWinifikacja obejmuje około trzytygodniową maceracją, podczas której delikatnie pozyskuje się barwę, aromaty i taniny. Podejście jest tradycyjne, ale każdy etap prowadzony jest z dużą precyzją.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand Vin posiadłości dojrzewa we francuskich beczkach z dębu, w 75% nowych. Daje to dodatkową strukturę i nutę korzenną, nie przytłaczając przy tym owocu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW 2024 roku posiadłość rozpoczęła budowę nowej piwni fermentacyjnej opartej na grawitacji, która została oddana do użytku przy roczniku 2025. Grawitacja zastępuje pompy i pozwala obchodzić się z owocami znacznie delikatniej.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eZrównoważona praca w winnicy\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWinnice uprawiane są z naciskiem na zrównoważony rozwój. Glebę obrabia się mechanicznie, a między rzędami rośnie trawa, która sprzyja różnorodności biologicznej. Opryski ograniczone są do minimum, a od ponad dziesięciu lat nie stosuje się środków owadobójczych.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW ciągu ostatnich dwudziestu lat liczbę zabiegów w winnicy zmniejszono o połowę. Prace przy liściach i pędach wykonywane są ręcznie, a zintegrowana ochrona winnicy zakłada interwencję tylko wtedy, gdy jest ona rzeczywiście konieczna.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCo wyróżnia wina z Chateau Grand-Puy-Lacoste?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWina zdominowane są przez Cabernet Sauvignon i mają zwartą, lecz jedwabistą strukturę tanin. Cechuje je głęboka barwa, czysty i złożony aromat oraz mineralny rys, który nadaje im kierunek i długi finisz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStyl jest skoncentrowany, ale nigdy ciężki. Kwasowość utrzymuje świeżość, a taniny budują w ustach wyraźne wrażenie, które z czasem łagodnieje w trakcie dojrzewania.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMłode roczniki mogą wydawać się bardziej napięte i zamknięte, ale otwierają się po kilku latach starzenia. Najlepsze roczniki można przechowywać przez dziesięciolecia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruga etykieta posiadłości, Lacoste-Borie, jest łatwiej dostępna i można ją pić w młodszym wieku. Dobrze oddaje charakter stylu, nie wymagając przy tym takiej cierpliwości.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChateau Grand-Puy-Lacoste do potraw\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWina te stworzone są do wyrazistych dań. Zwarte taniny przecinają tłustość, a skoncentrowany owoc świetnie współgra z głębokimi smakami potraw.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDojrzałe roczniki sprawdzają się również przy serach o mocnym charakterze. Wina mają dość struktury i głębi, by stawić czoła intensywnym profilom smakowym.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKlasyczne Pauillac z charakterem\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrand-Puy-Lacoste to mocny wybór dla każdego, kto ceni klasyczne Bordeaux o sile, głębi i długiej trwałości. Wina wynagradzają cierpliwość i należą do najbardziej wyrazistych w całym Pauillac.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDzięki precyzji w winnicy i piwnicy oraz wyraźnemu profilowi Cabernet Sauvignon posiadłość tworzy czerwone wina najwyższej klasy, które potrafią uświetnić wyjątkową okazję.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/chateau-grand-puy-lacoste.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}