{"title":"Castello di Querceto","description":"\u003ch2\u003eCastello di Querceto – Sangiovese z Chianti Classico pełne świeżości i klasy\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJeden z najgłębiej zakorzenionych historycznie rodzinnych producentów w Chianti Classico, u którego Sangiovese daje wina o świeżej kwasowości, zwartej strukturze i wyrazistym toskańskim charakterze – klasyczne rzemiosło na najwyższym poziomie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCastello di Querceto leży w dolinie Dudda w pobliżu Greve in Chianti, w samym sercu klasycznego Chianti Classico w Toskanii. Rodzina François prowadzi posiadłość od 1897 roku, opierając swoje wina na Sangiovese jako szczepie przewodnim.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTutejsze wina łączą żywą kwasowość, zwartą strukturę taninową i czysty owoc w stylu, który smakuje szczerze po toskańsku. To wina stworzone do stołu, w których świeżość i struktura liczą się bardziej niż ciężki owoc.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW ofercie znajdziemy zarówno przystępne, codzienne Chianti Classico, jak i bardziej skoncentrowane cuvée selekcyjne o znakomitym potencjale dojrzewania. Niezależnie od poziomu, przez cały styl domu przewija się ten sam rys: świeżość i równowaga.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistoria rodziny w Chianti Classico\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCarlo François kupił Castello di Querceto w 1897 roku, zakładając rodzinną winnicę w rozległej posiadłości w dolinie Dudda. Już w 1924 roku rodzina należała do współzałożycieli konsorcjum Chianti Classico, które do dziś wyznacza standardy jakości tego regionu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWśród sygnatariuszy aktu założycielskiego konsorcjum znaleźli się matka Carla François, Elvira Colombini, oraz jego ciotka Marianna Codacci. Pokazuje to, jak głęboko rodzina jest zakorzeniona w Chianti Classico jako regionie winiarskim.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDziś posiadłość prowadzi dalej rodzina François. Alessandro François stoi na czele rodziny i wciąż pozostaje aktywny, Simone François odpowiada za bieżące zarządzanie, a Lia François za administrację. Winnice i produkcję nadzoruje enolog Giovanni Cappelli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOd końca lat 70. posiadłość przeszła modernizację, która położyła podwaliny pod obecny sposób produkcji – z osobną winifikacją poszczególnych parceli i winami pochodzącymi z nazwanych pojedynczych winnic.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWinnice i ich wpływ na styl\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePosiadłość liczy około 190 hektarów, z czego 60–65 hektarów obsadzono winoroślą. Winnice rozłożone są na ponad 25 parcelach, na wysokości od 350 do 520 metrów w dolinie Dudda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWysokość odciska się na stylu win. Chłodniejsze noce na wyżej położonych parcelach pomagają gronom zachować świeżość nawet przy upalnych dniach, dzięki czemu wina zyskują dojrzały owoc, nie stając się ciężkie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGleby są zróżnicowane – od galestro i alberese po glinę i wapień. Galestro i alberese, typowe dla Chianti Classico, dają zwartszą strukturę, podczas gdy gleby gliniaste wnoszą więcej ciała i miękkości.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSzczepy dobierane są pod kątem gleby, ekspozycji i wysokości danej parceli. Dominuje Sangiovese, uzupełniany między innymi przez Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon i Merlot w winach selekcyjnych oraz w kupażach z odmianami międzynarodowymi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJak pracuje Castello di Querceto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKluczowym elementem jest produkcja z podziałem na parcele. Grona z poszczególnych działek zbierane są i fermentowane osobno, dzięki czemu enolog może wydobyć charakter każdej winnicy, zanim wina zostaną skomponowane.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZbiór odbywa się ręcznie, a prace w winnicy obejmują rośliny okrywowe między rzędami, mechaniczną kontrolę chwastów i całkowitą rezygnację z herbicydów. Owady zwalczane są za pomocą pułapek feromonowych, a zrównoważony charakter produkcji potwierdza certyfikat VIVA.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW piwnicy stosuje się nowoczesną fermentację w zbiornikach ze stali i betonu. Następnie wina dojrzewają w małych i średnich beczkach dębowych, które nadają bardziej okrągłą teksturę, nie zagłuszając owocu i kwasowości Sangiovese.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCałość opiera się na filozofii minimalnej ingerencji. Celem są wina, w których wyraźnie słychać charakter szczepu i odcisk konkretnej parceli, a nie wina zdominowane przez intensywną nutę dębu.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCo wyróżnia wina z Castello di Querceto?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSangiovese to szczep nośny, który czuć w każdym z tych win. Można spodziewać się świeżego owocu, żywej kwasowości utrzymującej wino w świeżości oraz struktury taninowej, która daje chrupkość i długość, nie stając się przy tym twarda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLżejsze Chianti Classico mają soczysty, bezpośredni charakter, czysty owoc i świeży finisz. Dobrze piją się już w młodości i świetnie pasują do prostych, codziennych dań.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWina Riserva oferują więcej koncentracji, głębi i zwartszą strukturę taninową, która zyskuje na dojrzewaniu. Wina selekcyjne oraz Gran Selezione pochodzą z nazwanych pojedynczych winnic i pokazują najbardziej skoncentrowane oblicze tego domu.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDo jakich dań i okazji\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChianti Classico należy do najbardziej uniwersalnych do stołu typów wina, jakie można znaleźć. Świeża kwasowość i zwarta struktura taninowa czynią z tych win naturalnych partnerów dla kuchni toskańskiej oraz dań z pomidorami, oliwą z oliwek i ziołami.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLżejsze wina mają dość świeżości, by towarzyszyć prostszym codziennym potrawom – ich kwasowość przecina tłuszcz i utrzymuje smak w ryzach. Mocniejsze wina selekcyjne mają z kolei strukturę odpowiednią do bardziej intensywnych dań i dojrzałych serów.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDlaczego warto poznać Castello di Querceto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCastello di Querceto to producent z ponad 125-letnią rodzinną historią w Chianti Classico. Związek z założeniem konsorcjum w 1924 roku oraz produkcja z podziałem na parcele sprawiają, że rzemiosło tego domu czuć w kieliszku.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOferta sięga od świeżych, uniwersalnych do stołu win Chianti Classico po skoncentrowane cuvée selekcyjne o potencjale dojrzewania – wszystkie z wyraźną toskańską tożsamością. To wina, w których świeża kwasowość, zwarta struktura i dobrze wyważony owoc idą ze sobą w parze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNiezależnie od poziomu otrzymujesz szczere, starannie zrobione wina z Sangiovese od rodziny zakorzenionej w tym regionie od ponad stu lat. To producent, którego warto mieć na swojej półce z winami.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chianti-docg-75-castello-di-querceto","title":"Chianti DOCG","description":null,"brand":"Castello di Querceto","offers":[{"title":"2024","offer_id":53497545785691,"sku":"21487","price":122.69,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Chianti_DOCG_-_Castello_di_Querceto.webp?v=1784896663"},{"product_id":"chianti-classico-docg-75-castello-di-querceto","title":"Chianti Classico DOCG","description":null,"brand":"Castello di Querceto","offers":[{"title":"2023","offer_id":53497545916763,"sku":"21488","price":158.85,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Chianti_Classico_DOCG_-_Castello_di_Querceto_3169eca5-85f7-41da-bbfd-83d528803ce5.webp?v=1786091888"},{"product_id":"chianti-classico-docg-castello-di-querceto-75-castello-di-querceto","title":"Chianti Classico DOCG - Castello di Querceto","description":null,"brand":"Castello di Querceto","offers":[{"title":"2023","offer_id":53497546015067,"sku":"21489","price":200.15,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Chianti_Classico_DOCG_-_Castello_di_Querceto_-_Castello_di_Querceto_4b9cf0af-7ba6-46d6-ae93-5fbe56e9113a.webp?v=1786091893"},{"product_id":"chianti-classico-riserva-docg-castello-di-querceto-75-castello-di-querceto","title":"Chianti Classico Riserva DOCG - Castello di Querceto","description":null,"brand":"Castello di Querceto","offers":[{"title":"2021","offer_id":53497549455707,"sku":"21490","price":255.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Chianti_Classico_Riserva_DOCG_-_Castello_di_Querceto_-_Castello_di_Querceto_c7432867-5305-41e9-81cd-294a3477179d.webp?v=1786091898"},{"product_id":"cignale-colli-della-toscana-centrale-igt-75-castello-di-querceto","title":"Cignale - Colli della Toscana Centrale IGT","description":null,"brand":"Castello di Querceto","offers":[{"title":"2020","offer_id":53497569018203,"sku":"21492","price":564.21,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Cignale_-_Colli_della_Toscana_Centrale_IGT_-_Castello_di_Querceto_007caa81-2f63-43d0-a3f4-c01de1202bb4.webp?v=1786092208"},{"product_id":"chianti-classico-gran-selezione-docg-il-picchio-75-castello-di-querceto","title":"Chianti Classico Gran Selezione DOCG - Il Picchio","description":null,"brand":"Castello di Querceto","offers":[{"title":"2021","offer_id":53497569050971,"sku":"21491","price":384.08,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Chianti_Classico_Gran_Selezione_DOCG_-_Il_Picchio_-_Castello_di_Querceto_c2139229-f753-4c25-afd5-8fcd379dcc30.webp?v=1786091902"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/castello-di-querceto.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}