{"title":"Bodega Milsetentayseis","description":"\u003ch2\u003eBodega Milsetentayseis – świeże czerwone wina najwyższej klasy z wysokogórskich winnic Ribera del Duero\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMilsetentayseis tworzy czerwone wina z winnic położonych nawet na 1100 metrach nad poziomem morza, osiągając niezwykle świeży i mineralny styl w regionie znanym raczej z mocy i pełni. To rzemiosło na wysokim poziomie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePodstawą win jest Tinto Fino, lokalna odmiana Tempranillo, uzupełniona niewielkimi ilościami Albillo Mayor, Garnacha i Monastrell. Efektem są czerwone wina z dojrzałym owocem, zwartą strukturą i świeżością, jakiej rzadko spotyka się w Ribera del Duero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDla klienta oznacza to wina, które nie są ani ciężkie, ani przejrzałe. Mają intensywność i głębię, ale również żywość, dzięki której sprawdzają się przy stole wszechstronniej niż wiele innych win z regionu.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistoria Bodega Milsetentayseis\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eProjekt powstał w 2018 roku i ma siedzibę w Fuentenebro, w prowincji Burgos. Należy do rodziny Ruiz za pośrednictwem Alma Carraovejas, która stoi również za cenionym Pago de Carraovejas. Milsetentayseis pozostaje jednak samodzielnym przedsięwzięciem o własnym stylu i kierunku.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlma Carraovejas wywodzi się z Pago de Carraovejas, założonego przez José Maríę Ruiza w 1987 roku. Od 2007 roku grupą kieruje Pedro Ruiz Aragoneses, który rozwinął ją o kolejne projekty winiarskie w różnych regionach Hiszpanii.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdeą Milsetentayseis było zbadanie, do czego zdolna jest Ribera del Duero, gdy wina pochodzą z ekstremalnie wysokich położeń i powstają z minimalną ingerencją człowieka. Za produkcję, od zbiorów po gotowe wino, odpowiada Javier Rivero Pérez, dyrektor techniczny i enolog.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eObecnie wina powstają w wynajmowanych pomieszczeniach w Aranda de Duero, a w Fuentenebro trwa budowa własnej winiarni. Nie zmienia to stylu, ale podkreśla, że projekt wciąż się rozwija.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCo wyróżnia wina z Bodega Milsetentayseis?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNajbardziej rzuca się w oczy wysokość położenia. Winnice leżą między 920 a 1100 metrów nad poziomem morza, co jest wartością niezwykłą nawet jak na Ribera del Duero. Daje to duże różnice temperatur między dniem a nocą.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW praktyce winogrona dojrzewają powoli. Osiągają pełnię dojrzałości, zachowując przy tym wysoką naturalną kwasowość, która nadaje winom świeżość i sprężystość, utrzymując je w równowadze mimo zdecydowanej taniny.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGleba jest zróżnicowana – tworzą ją iły, wapień, kwarc, skaleń, mika i piasek. Ta mieszanka daje winom mineralny rys ukryty za warstwą owocu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimat jest kontynentalny, z gorącymi dniami i chłodnymi nocami. Zmusza to winorośl do głębokiego zakorzenienia i wydania winogron o skoncentrowanym smaku i zwartej strukturze.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eStyl i smak\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWina Milsetentayseis mają zwykle rdzeń dojrzałego, skoncentrowanego owocu, pozbawiony przejrzałej słodyczy, jaką można spotkać w cieplejszych częściach Ribera del Duero. Owoc jest precyzyjnie zarysowany.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKwasowość jest wyraźna i daje winom prosty, smukły kręgosłup. Nie jest to ostra kwasowość, lecz świeżość, która podnosi owoc i czyni wino żywszym w ustach. Tanina jest zdecydowana, ale drobnoziarnista.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFinisz jest długi i zachowuje mineralny charakter. To wina z potencjałem dojrzewania, które jednak po przelaniu do karafki można z powodzeniem pić również młode.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePraca w winnicy i produkcja wina w Bodega Milsetentayseis\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMilsetentayseis pracuje według zasad ekologicznych, ograniczając stosowanie środków syntetycznych, stawiając na pracę ręczną w winnicy i dbałość o bioróżnorodność. W uprawie wykorzystywane są również praktyki biodynamiczne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZbiór odbywa się ręcznie, z selekcją zarówno w winnicy, jak i ponownie w bodedze. Moszcz przemieszczany jest delikatnie, siłą grawitacji, aby nie obciążać winogron.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFermentacja przebiega bez dodatku drożdży przemysłowych, a produkcja podzielona jest na małe partie według winnic i poszczególnych działek. La Peña to jedna z wyróżnionych z nazwy parceli, a każda z działek winifikowana jest osobno, by zachować charakter miejsca.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDo leżakowania i dojrzewania wykorzystuje się różne naczynia, dzięki czemu każda parcela może być prowadzona indywidualnie. Podejście jest świadomie powściągliwe – celem jest pozwolić, by przemówiły winogrona i terroir, zamiast kształtować wino w piwnicy.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCzerwone wina Milsetentayseis przy stole\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMilsetentayseis to Ribera del Duero o większej świeżości i finezji niż najbardziej potężne wina regionu. Styl ten łączy strukturę i głębię z wyraźną żywością.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZdecydowana tanina i świeża kwasowość sprawiają, że wina te znakomicie towarzyszą wyrazistym, tłustym i pełnym potrawom, przecinając je i utrzymując równowagę na talerzu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCierpliwość zostaje tu nagrodzona, bo wina te dobrze znoszą leżakowanie. Mocna struktura taninowa i świeża kwasowość tworzą solidny fundament, który może rozwijać się przez wiele lat. Jednocześnie sprawdzają się też młode, po krótkim napowietrzeniu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMilsetentayseis daje też ciekawy wgląd w winiarski świat rodziny Ruiz, obok Pago de Carraovejas. Styl jest tu inny – smuklejszy, bardziej mineralny i mocniej naznaczony wysokością – ale zaplecze fachowe i poziom ambicji pozostają bardzo wysokie. To czerwone wina w znakomitym stylu, które naprawdę warto mieć w kieliszku.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ribera-del-duero-milsetentayseis-75-bodega-milsetentayseis","title":"Ribera del Duero - Milsetentayseis","description":null,"brand":"Bodega Milsetentayseis","offers":[{"title":"2022","offer_id":53550937375067,"sku":"21610","price":606.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Ribera_del_Duero_-_Milsetentayseis_-_Bodega_Milsetentayseis.webp?v=1784889634"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/bodega-milsetentayseis.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}