{"title":"Ànima Negra","description":"\u003ch2\u003eÀnima Negra – rodzime szczepy i mineralne wina z Majorki\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀnima Negra należy do najbardziej wyrazistych producentów wina na Majorce i od 1994 roku udowadnia, że stare odmiany z wyspy potrafią dać wina o głębi, świeżości i zupełnie własnym charakterze.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWiniarnia mieści się w okolicach Felanitx, w południowo-wschodniej części Majorki. Wina powstają z lokalnych szczepów – Callet, Mantonegro i Fogoneu – które rosną na wyspie od pokoleń, ale poza Balearami niemal nie są spotykane.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTo właśnie czyni Ànima Negra naturalnym wyborem, jeśli chcesz spróbować win o profilu owocowym innym niż ten, który zwykle znajdziesz w kontynentalnej Hiszpanii. Styl jest mineralny i świeży, z kwasowością nadającą winom życie i sprawiającą, że świetnie sprawdzają się przy stole.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistoria Ànima Negra\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÀnima Negra została założona w 1994 roku przez Miquela Àngela Cerdà i Pere Ignasiego Obradora. Obaj postanowili przywrócić do życia dawne szczepy Majorki w czasie, gdy wiele winnic na wyspie zaczynało znikać.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDziś założyciele usunęli się w cień, a kierownictwo techniczne spoczywa w rękach Laury Binimelis, enolożki i dyrektorki technicznej. W pracy wspiera ją comiesięcznym doradztwem zewnętrzny konsultant Xavier Ausàs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrzez lata do historii winiarni dołożył się także artysta Miquel Barceló, który projektował etykiety. Ta artystyczna współpraca podkreśla kulturowe zakorzenienie całego przedsięwzięcia.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWinnice i terroir win Ànima Negra\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWina pochodzą z dużej liczby mikroparcel – według strony samego producenta około 150 – rozrzuconych w promieniu dziesięciu kilometrów od winiarni w Felanitx. Do tego dochodzi kilka działek położonych nieco dalej na wschód.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGleba to przede wszystkim wapień, glina i lokalny call vermell – czerwonawy typ ziemi charakterystyczny dla części Majorki. Wapień odpowiada za zwarte, mineralne wrażenie, które często pojawia się w tych winach.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimat jest typowo śródziemnomorski, z gorącymi, suchymi latami i łagodnymi zimami. Winogrona osiągają dzięki temu pełną dojrzałość, a świeża kwasowość win zdradza, że sędziwy wiek krzewów i charakter gleby pomagają utrzymać równowagę.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKrzewy mają od 50 do 85 lat. Stare winorośle dają zwykle niższe plony i bardziej skoncentrowany owoc, co w winach odbiera się jako gęstość i głębię, które nie sprawiają wrażenia wymuszonych.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDawne odmiany rosną w wielu miejscach obok drzew owocowych i otaczających lasów. Tworzy to w winnicach naturalną bioróżnorodność, będącą częścią filozofii uprawy producenta.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJak Ànima Negra pracuje w winnicy i w piwnicy\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÀnima Negra pracuje według zasad ekologicznych – ręcznie w winnicy i z rezygnacją z herbicydów. Zbiory odbywają się ręcznie, a winogrona przechodzą selekcję optyczną, dzięki czemu dalej trafiają tylko najlepsze grona.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW piwnicy owoce przemieszczane są siłą grawitacji do zbiorników ze stali nierdzewnej i zbiorników betonowych. Ta delikatna praca sprawia, że owoc zachowuje świeżość i charakter bez zbędnej ingerencji mechanicznej.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJednym z bardziej nietypowych szczegółów jest to, że producent używa własnych szczepów drożdży, wyizolowanych z krzewów z rejonu Son Negre. Przez kilka lat zbudowano wewnętrzny bank drożdży, który nadaje fermentacji lokalny rys.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePodejście w piwnicy jest generalnie powściągliwe. Wina rozwijają się przy ograniczonej ingerencji, a sposób dojrzewania dostosowuje się do każdego z nich osobno. Dzięki temu powstają wina, które smakują miejscem i szczepem, a nie techniką.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCo wyróżnia wina Ànima Negra?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCzerwone wina powstają z Callet, Mantonegro i Fogoneu, często z niewielkim dodatkiem Syrah. Mają zwykle ciemną, lecz nie przytłaczającą owocowość z nutami dojrzałych jagód, ziół i korzennym tłem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW ustach wyczuwa się zwartą strukturę z wyraźną mineralnością i kwasowością, która utrzymuje wino proste i żywe. Taniny są obecne, ale rzadko twarde – dają raczej suche, lekko ściągające wrażenie, które zachęca do kolejnego łyka.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBiałe wino powstaje z lokalnych białych odmian i ma świeży, lekko kremowy charakter. Nowsze źródła wspominają o fermentacji i dojrzewaniu na osadzie drożdżowym, co potrafi nadać pełniejszą teksturę, nie odbierając przy tym świeżości.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRóżowe wino powstaje z Callet i bywa opisywane jako jedno z nielicznych tego typu na Balearach. Spodziewaj się wina z jasną owocowością, chrupiącą kwasowością i czystym finiszem – różu o wyraźniejszym charakterze niż większość.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀnima Negra przy stole\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCzerwone wina znakomicie sprawdzą się przy grillowanej jagnięcinie, pikantnej kiełbasie, tapas z chorizo czy długo pieczonej karkówce z ziołami. Świeża kwasowość i mineralny rys czynią je idealnym towarzyszem szeroko pojętej kuchni śródziemnomorskiej.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBiałe wino doskonale pasuje do grillowanych ryb, owoców morza z cytryną, sałatek z serem kozim lub owczym oraz lekkich dań z makaronem. Zaokrąglona tekstura daje mu dość ciała, by poradziło sobie z nieco wyrazistszymi dodatkami.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRóżowe wino sprawdza się jako aperitif, do lekkich przystawek albo do ryb i warzyw z grilla. Ma na tyle dużo struktury, że jest czymś więcej niż tylko letnim winem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDlaczego warto poznać Ànima Negra\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÀnima Negra oferuje wina, które smakują inaczej niż większość hiszpańskich win. Rodzime szczepy, stare winorośle i mineralna gleba składają się na styl, który trudno znaleźć gdziekolwiek indziej.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAsortyment sięga od przystępnych win czerwonych po bardziej skoncentrowane butelki z potencjałem dojrzewania. Niezależnie od tego, czy szukasz świeżego wina na co dzień, czy butelki na wyjątkową okazję, znajdziesz tu coś dla siebie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"an-negra-75-cl-anima-negra","title":"An Negra","description":null,"brand":"Ànima Negra","offers":[{"title":"2023","offer_id":53716383596891,"sku":"21649","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/An_Negra_-_Anima_Negra.webp?v=1785840257"},{"product_id":"an2-150-cl-anima-negra","title":"AN\/2","description":null,"brand":"Ànima Negra","offers":[{"title":"2022","offer_id":53716383564123,"sku":"21648","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/AN_2_-_Anima_Negra_2f23aeb1-11b3-463c-831a-a33fe12166c7.webp?v=1785839733"},{"product_id":"an2-75-cl-anima-negra","title":"AN\/2","description":null,"brand":"Ànima Negra","offers":[{"title":"2022","offer_id":53716383629659,"sku":"21647","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/AN_2_-_Anima_Negra_71eed79f-4660-45e5-9029-f8f79bdf28f0.webp?v=1786437585"},{"product_id":"anr-75-cl-anima-negra","title":"AN\/R","description":null,"brand":"Ànima Negra","offers":[{"title":"2025","offer_id":53716384416091,"sku":"21650","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/AN_R_-_Anima_Negra_25ae42ad-96a6-4efc-becc-c766dd269a80.webp?v=1785842901"},{"product_id":"quibia-blanco-75-cl-anima-negra","title":"Quibia Blanco","description":null,"brand":"Ànima Negra","offers":[{"title":"2025","offer_id":53716391100763,"sku":"21651","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Quibia_Blanco_-_Anima_Negra.webp?v=1785839322"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/anima-negra.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}