{"title":"Anima Mundi","description":"\u003ch2\u003eAnima Mundi - personlige hvidvine og mousserende vine fra Penedès\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnima Mundi er et lille, personligt vinprojekt fra Alt Penedès i Catalonien, hvor gamle lokale druesorter danner grundlag for rene og friske vine med tydelig karakter og ægte områdepræg.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet rummer stille hvidvine og let mousserende vine bygget på Penedès-sorterne Xarel·lo og Macabeu. Fælles for dem er en frisk syre, et mineralpræget fundament og en ren, upoleret stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene er ligefremme og ærlige og forsøger ikke at være mere, end druerne og stedet giver. Den friske syre og rene frugt gør dem madvenlige og lette at holde af.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFor den, der er nysgerrig på Penedès som mere end cava-land, er Anima Mundi et stærkt bud. Her handler det om lokale sorter, gamle vinstokke og en tilgang tæt på marken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Anima Mundi\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBag Anima Mundi står Agustí Torelló Roca, der grundlagde projektet i 2015 som en del af familiens AT Roca-vineri. Vinene kommer fra parceller ved landsbyen Sant Sebastià dels Gorgs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFamilien etablerede AT Roca som et selvstændigt projekt efter bruddet med den tidligere Agustí Torelló Mata-sammenhæng og fik egen vingård fra 2021. Anima Mundi er Agustí Torelló Rocas mest personlige udtryk inden for AT Roca.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAnima Mundi bør ses som et særskilt projekt under AT Roca og ikke forveksles med AT Roca som helhed eller med den toskanske producent Podere Anima Mundi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner vinene fra Anima Mundi?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAnima Mundis vine bygger på to lokale Penedès-sorter: Xarel·lo og Macabeu. Begge trives i områdets kalkholdige jord med indslag af ler og sandsten og giver vine med tydelig syre og et mineralpræget udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eXarel·lo er den mest markante af de to og giver hvidvine med en fast kerne af friskhed, der holder vinen livlig og madvenlig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMacabeu bidrager med en blødere og mere afrundet karakter og en lidt mere tilbageholdende syre, men stadig med en ren og ukompliceret profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMalvasia de Sitges optræder som sekundær sort og kan tilføre en aromatisk dimension, der løfter kompleksiteten i udvalgte vine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGamle vinstokke og markopdelt produktion\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEn af Anima Mundis tydeligste styrker er vinstokkenes alder. Parcellerne er plantet mellem 1955 og 1974, så de ældste stokke er over 70 år gamle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamle vinstokke giver typisk lavere udbytte og mere koncentreret frugt. Det mærkes som vine med mere dybde og intensitet, uden at de bliver tunge, mens syren holder dem rank og levende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProduktionen er markopdelt, så hver vin kommer fra en bestemt parcel. Det giver tydelige forskelle mellem vinene, selv om de er lavet på de samme druesorter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan laves vinene hos Anima Mundi\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTilgangen i kælderen er enkel og tilbageholdende. Vinene gæres uden tilsat industrigær, og der bruges hverken filtrering eller klaring, hvilket giver en rå, upoleret tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTil lagring og modning bruges gamle franske fade, leramfora og cement. De gamle fade tilfører en blød rundhed uden tydelig fadsmag, mens leramfora bevarer frugtens renhed og kan give dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUdvalgte hvidvine laves med skalkontakt, hvor drueskallerne ligger sammen med mosten i en periode. Det giver en fastere tekstur og en let garvende fornemmelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe let mousserende vine er lavet efter ancestral method, hvor gæringen afsluttes i flasken. Resultatet er fine, bløde bobler med en rustik og ufiltreret karakter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarkarbejdet bag vinene\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI vinmarkerne arbejder Anima Mundi efter økologiske og biodynamiske principper. Det indebærer kompostering, grøngødning, lav brug af kobber og brug af biodynamisk præparat 500, mens der ikke bruges kunstgødning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl høst foregår i hånden, og fokus ligger på jordbundens biodiversitet. Det er en tilgang, der kræver mere arbejde, men som kan give sundere druer med mere karakter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAnima Mundis vine til bordet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSortimentet er overskueligt og deler sig i to hovedtyper: stille hvidvine under D.O. Penedès og let mousserende vine lavet efter ancestral method. Fælles er en frisk, upoleret stil med tydelig syre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvidvinene er alsidige ved bordet, hvor den friske syre og rene frugt gør dem madvenlige. Vine med skalkontakt har mere fylde og en fastere tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe let mousserende vine har bløde bobler og en rustik, ufiltreret karakter, der gør dem mere jordnære end klassisk mousserende vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAnima Mundi er et stærkt valg, hvis du vil opleve Penedès på en anden måde. Her får du personlige vine i høj klasse, båret af gamle vinstokke, lokale sorter og et ærligt håndværk.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"penedes-blanc-gres-75-anima-mundi","title":"Penedes Blanc - Gres","description":null,"brand":"Anima Mundi","offers":[{"title":"2025","offer_id":53493208580443,"sku":"21627","price":191.22,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Penedes_Blanc_-_Gres_-_Anima_Mundi.webp?v=1784887003"},{"product_id":"cava-corpinnat-cami-dels-xops-75-anima-mundi","title":"Cava - Corpinnat - Cami Dels Xops","description":null,"brand":"Anima Mundi","offers":[{"title":"2024","offer_id":53493208842587,"sku":"21629","price":244.79,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Cava_-_Corpinnat_-_Cami_Dels_Xops_-_Anima_Mundi.webp?v=1784787701"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.pl\/collections\/anima-mundi.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}